Um mês se passou desde que a loja de ramen "Chuka Soba Ichimatsu" (Waizumi, cidade de Hirosaki, TEL 0172-40-3880 ) abriu perto do cruzamento de Takasaki na estrada nacional nº 7.

Uma loja de ramen iniciada pelo Sr. Takuya Moriuchi, que estava envolvido no negócio noturno de "Bunchan Ramen" (Tonosaki). O macarrão caseiro preparado na manhã do dia é servido em uma sopa que é uma mistura de 10 a 15 tipos de sardinhas secas. É um "tempero não químico" que não utiliza temperos químicos, e é um compromisso alterar a temperatura e o tempo de fervura conforme o tipo. “Nós buscamos um ramen niboshi que não está disponível em Hirosaki”, diz Moriuchi.

O Sr. Moriuchi era um chef de cozinha ocidental que estava se preparando para abrir uma loja de massas, e quando foi abordado pelo Sr. Tomotaka Narita do "Bunchan Ramen", ele começou a fazer ramen. O Sr. Moriuchi se encarregou do desenvolvimento fazendo uso de sua experiência em comida ocidental no "negócio noturno" que o Sr. Narita iniciou para o "desenvolvimento de novos ramen". O Sr. Moriuchi mostra sua confiança de que "o ramen oferecido à noite é uma evolução".

Kohei Ishioka, que apoia Moriuchi, é um cozinheiro japonês e trabalhou em um restaurante de sushi americano. Participou de "negócios noturnos" de setembro do ano passado e fez ramen que faz o melhor uso da experiência de comida japonesa. Na mesma loja, é responsável pelo “soba soba” e pelo “arroz de hoje”.

A área da loja é de cerca de 7 tsubo, 8 lugares de mesa e 5 lugares de balcão. As paredes foram quebradas para que a cozinha pudesse ser vista, e os bancos do balcão foram reforçados. Para água auto-fornecida, use água purificada por membrana de osmose reversa e prepare dois tipos de água contendo frutas cítricas. A água purificada por membrana de osmose reversa também é usada para cozinhar.

O menu é "sobá de molho de soja salgado" e "sobá de molho de soja". "Ameixa" coberto com cebolinha = 600 ienes, "bambu" coberto com 2 tipos de carne de porco assada e menma, cebolinha = 800 ienes, "pinheiro" incluindo bolas de sabor e wontons = 950 ienes. O cardápio do "arroz de hoje" (300 ienes) muda dependendo dos ingredientes que o Sr. Ishioka comprou no mercado pela manhã. O conteúdo será anunciado no Instagram Stories e na máquina de venda automática de ingressos.

Já faz um mês desde que foi inaugurado em 30 de abril, e o Sr. Moriuchi disse: "Temos muitos clientes nos visitando, e alguns deles já são repetidores. Estou feliz e muito grato. O Ramen continuará evoluindo. Portanto , gostaria de continuar sendo uma loja que você pode escolher como uma de suas opções."

O horário de funcionamento é das 11:00 às 16:00. Fechado às quartas-feiras.