Em 15 de abril, um restaurante japonês "Orino" (Motodaikumachi, Hirosaki City, TEL 0172-88-7595 ) abriu perto do Parque Hirosaki.

O restaurante serve principalmente cozinha kaiseki com ingredientes das quatro estações. O proprietário, Norio Mikami, que treinou em Tóquio e Saitama, deu meia-volta e abriu o negócio. O nome da loja é da leitura oposta do nome.

Depois de terminar o colegial, Mikami vai para uma universidade em Sendai. Conhecendo a alegria de cozinhar morando sozinho, depois de se formar, foi para uma escola de culinária em Tóquio. Sobre a escolha da comida japonesa entre os pratos que tinham japonês, ocidental e chinês, Mikami diz: "Existem várias expressões e profundidade, e a última escolha como japonês ainda é a comida japonesa".

O Sr. Mikami disse que há muito tempo pensava em abrir um negócio localmente. Ele voltou para Hirosaki uma vez em 2012 (Heisei 24) e atuou como professor em uma faculdade. “Ajudei a preparar a nova loja, mas Corona me fez perder meus planos e decidi voltar a Hirosaki novamente”, diz Mikami.

Retornou a Hirosaki no ano passado e começou a se preparar para abrir uma loja. "Decidi abrir uma loja agora, em vez de esperar a Corona abrir", disse ele. A área da loja é de 23 tsubo e o número de lugares é de 14. Era um antigo local izakaya, e eu o escolhi por causa de seu tamanho e localização. O interior da loja foi reformado, mas a aquisição de materiais atrasou e a construção foi prolongada. O Sr. Mikami diz: "Eu montei firmemente os condutores da cozinha na cozinha aberta."

O menu inclui o curso de Omakase (7.000 ienes), o curso de preço de mercado Omakase (15.000 ienes ou mais), o curso de tartaruga de casca mole (10.000 ienes) e o curso de baiacu (12.000 ienes), que inclui 7 pratos de aperitivos a refeições e sobremesas. Reserva obrigatória. Para o almoço, além do conjunto de almoço (3.000 ienes), também há menus de item único, como tigela pequena de frutos do mar (1.500 ienes), oyakodon de duas cores (1.100 ienes) e "soba artesanal" (980 ienes).

Os ingredientes são coletados de todo o país perguntando a um empreiteiro com quem tenho um relacionamento do meu trabalho anterior. Sake também será uma programação encomendada de todo o país a partir de saquê local. Você pode adicionar opções como "Sake pairing" (a partir de 4.000 ienes), que propõe saquê que combina com cada prato do curso Omakase.

Já se passaram duas semanas desde que abriu, e fico feliz que tenha havido uma reação que me deixou feliz com a comida e impressionada com os pratos. O Sr. Mikami sorri: "Mudamos não apenas os pratos, mas também os pratos de acordo com as estações do ano. Queremos torná-lo um restaurante que possa ser usado pelos moradores locais para aniversários e jantares de comemoração."

O horário de funcionamento é das 11h30 às 13h00 e das 17h00 às 20h00. Fechado às terças-feiras.