A loja especializada em ramen "Yogoya" mudou de Kanazawa, cidade de Aomori para Inada, cidade de Hirosaki em 8 de abril.

A loja oferece "Iekei Ramen", onde a sopa de osso de porco é preparada na loja. Fechou seus negócios na cidade de Aomori em 27 de março e mudou-se para o local de "Ramen Inoueya" na cidade de Hirosaki.

O proprietário, Takashi Yokoyama, é de uma estrutura de madeira. Depois de trabalhar em um restaurante em Hirosaki, ele vendia e vendia automóveis na área de Kanto há mais de 10 anos. "Eu estava comendo ramen com meus veteranos", diz Yokoyama. Ele começou a pensar em reviravoltas quando tinha 30 anos, mas disse que não conseguia decidir sobre um trabalho específico. O Sr. Yokoyama diz: "Gostei do Iekei Ramen, então decidi começar o Iekei Ramen".

Depois de voltar para Aomori, eu planejava abrir uma loja em Hirosaki, mas não consegui encontrar um lugar por mais de meio ano. Ele lembra que pensou em abrir uma loja em Aomori e decidiu por um inquilino em Aomori que encontrou. "Começou em fevereiro de 2020, mas a infecção da coroa se espalhou imediatamente. Embora tivéssemos garantido um grande número de assentos, reduzimos os assentos como contramedida contra a infecção e era difícil equilibrar com um emprego de meio período. Acima enfim, não dava para ver a cozinha. Não dava para ver o rosto do cliente porque estava lá."

O Sr. Yokoyama veio a querer servir ramen enquanto olhava para os rostos dos clientes em uma loja com balcão. Quando ele começou a pensar em realocação e começou a procurar um destino de realocação, ele disse que era o mesmo inquilino que foi informado por um cliente regular. "Eu conhecia a família Inoue, então dei uma olhada e decidi imediatamente", diz Yokoyama. A área da loja é de 7 tsubo e o número de lugares no balcão é de 8. É dito que é a balança de loja ideal para o Sr. Yokoyama.

O menu é "molho de soja com osso de porco", "osso de porco" e "miso de osso de porco" (750 ienes ou mais). As coberturas incluem carne de porco (200 ienes), cola (100 ienes), espinafre (100 ienes), ovo meio cozido temperado (100 ienes) e cebola (50 ienes). Será oferecido a "458" (980 ienes) com 3 tipos de coberturas selecionados. Arroz, picles e água serão fornecidos por self-service.

“O Iekei ramen tem muitas características, mas uma delas combina bem com um pouco de sopa salgada e arroz, por isso é recomendado comer junto”, diz Yokoyama. "Estou feliz por poder ver o rosto do cliente no balcão. Quero criar raízes como um ramen familiar em Hirosaki por um longo tempo. Os negócios noturnos começarão assim que estiverem prontos."

O horário de funcionamento é das 11h às 14h. Fechado às segundas-feiras.