O restaurante italiano de Hirosaki "Osteria Enoteca da Sasino" (Honcho, Hirosaki City, TEL 0172-33-8299 ) começou a vender o renovado "Sasino Ciddle" em 23 de março.

A mesma cidra que é uma mistura de 5 tipos de maçãs da prefeitura de Aomori sem tirar folhas. Michiaki Sasamori, o proprietário do "Sasino", está confiante de que "o acabamento é como champanhe. Combina bem com pratos de carne".

O Sr. Sasamori é um chef conhecido em todo o país por receber duas vezes o "Mestre de Culinária", um sistema de premiação de chef do Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas. Conhecido como um "produção local para consumo local" e chef de restaurante "auto-suficiente", ele também é conhecido por fazer legumes, presunto e queijo a partir de ingredientes.

O Sr. Sasamori começou a fazer vinho em 2010 (Heisei 22) e também cultiva uvas para sua própria fabricação. A fabricação de cidra começou em 2016 (Heisei 18) e produziu uma cidra chamada "Vinho Hirosaki Appo!". "Por usarmos maçãs colhidas naquele ano, havia uma característica para cada ano. Com essa renovação, fizemos uma sidra que pode ser bebida de forma mais estável", disse.

O Sr. Sasamori diz que com essa renovação, a fermentação é gerenciada numericamente e não sensualmente. Após a fermentação malolática, foi adotado o método de fermentação secundária em garrafa. Ele iniciou a produção experimental em 2020 e disse estar satisfeito com o resultado.

"Quero fazer uma cidra que crie raízes por 20 ou 30 anos", diz Sasamori. “Além de servir como copo na loja, também é tratado como item de devolução para pagamento do imposto municipal. Atualmente, só estão disponíveis rolhas de garrafa, mas estão disponíveis rolhas de champanhe. Espero que possam ser usadas em várias situações ."

O preço é 330 ml = 968 ienes, 750 ml = 2.178 ienes. Ele será vendido no "Sasino", Kato Liquor Store (Nishishigemori), "Cafe & Restaurant Brick" (Yoshinocho) e no site oficial.