O "Mohodori Distillery Research Institute" (TEL 0173-23-5805 ) foi inaugurado em 1º de outubro em Goshogawara, Aomori.

A instalação que destila conhaque de maçã com maçãs da prefeitura de Aomori. Um espaço de armazenamento para degustação será adicionado à destilaria. Mohodori é um dialeto Tsugaru que significa "coruja". Uma vez que as corujas protegem as maçãs dos danos dos animais, elas têm o significado de "Eu quero ser como uma coruja que protege a indústria da maçã".

A empresa operadora é a "Sun Apple Brewing Japan" (Tsugaru City). Foi criado em 2005 por Shinichi Kimura, presidente de uma casa de fazenda. Inicialmente, ele solicitou uma licença de fabricação de cerveja do National Taxation Bureau para a produção de sidra (Calvados), mas uma vez desistiu. A licença de fabricação de cerveja foi obtida em março de 2021, o que levou à abertura deste negócio. “A aguardente de maçã é um produto processado recomendado na Europa que o presidente visitou há 30 anos e tem sido um projeto muito esperado desde então”, disse Mami Yamada, gerente da loja.

A área da fábrica é de 150 metros quadrados. Duas chaleiras de destilação fabricadas por Arnold Holstein da Alemanha estão instaladas e o interior da fábrica pode ser visto do espaço de armazenamento anexo. No espaço da loja serão montados balcões para servir café, suco de maçã e coquetéis originais, além da venda de produtos originais na loja.

A destilação usa maçãs amassadas e fermentadas para reter o sabor das maçãs. De acordo com o Sr. Yamada, é um método de destilação muito usado na Alemanha, mas é raro no Japão. O principal produto "Love Vados Apple Brandy" é fabricado com a levedura "Shirakami Yeast No. 251" coletada nas montanhas de Shirakami, um Patrimônio Mundial, e nas nascentes do Monte Iwaki. O preço é a garrafa de 500 ml = 2.860 ienes, a garrafa de 180 ml = 1.518 ienes.

As vendas online começaram para valer em 25 de outubro. O conhaque de maçã já está à venda nos supermercados da prefeitura de Aomori. No futuro, ele está considerando obter uma licença para fabricar bebidas alcoólicas, como destilados e gim, e aceitar passeios para visitar a fábrica com explicações. Um mês se passou desde a abertura da loja, e o Sr. Yamada disse: "O jogo está prestes a começar. Muitas pessoas e conhecidos apoiaram a loja até agora. O número de visitantes de longe está aumentando gradualmente, e o O apelo de Apple Brandy está sendo transmitido. Estou entusiasmado.

O horário comercial é das 11:00 às 19:00. Fechado às segundas-feiras.