Uma loja especializada em comida para viagem "Kai" (TEL 0173-26-7226 ) que lida com gyoza de água e folhas de chá foi inaugurada em Tsuruta, Aomori, em 9 de outubro.

O restaurante foi inaugurado por Junya Kawaguchi, que preside o dormitório de chá baseado em reservas "Oritoha" para cozinha criativa e chá japonês, e Naoki Fujita, que tem uma carreira como cozinheiro em restaurantes chineses na área de Kanto. O Sr. Kawaguchi é o proprietário e o Sr. Fujita é o gerente da loja. Os dois são colegas de escola e ambos são de Hachinohe.

Depois de terminar o ensino médio, Kawaguchi mudou-se para Tóquio e conseguiu um emprego em um restaurante italiano, mas quebrou o corpo e voltou para casa. Em Hachinohe, ele trabalha no wine bar "origo", mas ficou chocado com a frase "simples vale tanto quanto luxo" em um livro que encontrou na World Culinary Society em 2016 (Heisei 28). o tema da vida culinária subsequente.

Em 2018 (Heisei 30), lançamos "Suzuka Utako" em Tsuruta a partir do encontro com Suzuka Oka, que dirige uma loja de tecidos de linho feitos à mão. Diz-se que as atividades de catering aumentaram tanto dentro como fora da prefeitura, como o início das atividades no ateliê do Sr. Oka e a realização de um evento intitulado "Eating Art Exhibition" em Tóquio.

A propriedade é uma antiga loja de bento, e o Sr. Kawaguchi já a aluga há três anos. Era usada como oficina e vendia folhas de chá. O Sr. Fujita, que havia visitado a loja a caminho de casa, relembra: "A conversa de que eu gostaria de poder fazer algo juntos levou ao lançamento da 'Kai'."

Water Gyoza está à venda por um tempo limitado desde o ano passado. O Sr. Fujita fez uma receita básica e fez melhorias, como usar "carne de porco Tsugaru" produzida localmente e ajustar os temperos para combinar com o conceito da marca "produto Sonomama" do Sr. Kawaguchi. Os "bolinhos de água congelados (gyoza)" completos (5 peças = 480 ienes) estão disponíveis no menu da tabuleta e existem dois tipos.

Além do gyoza aquático, também lidamos com folhas de chá japonesas. “Quando estava trabalhando em um wine bar, procurava uma bebida sem álcool que combinasse bem com a comida e cheguei ao chá japonês. Aprendi a profundidade disso”, diz Kawaguchi. "O sabor do chá japonês difere dependendo da origem única e da torra, e estou viciado no fato de que o sabor também muda dependendo do produtor."

O Sr. Fujita mudou-se para Tsuruta em setembro deste ano. Foi o Sr. Shodai Kawaguchi, uma equipe regional de cooperação para revitalização na cidade de Tsuruta, que coordenou a migração. Shodai é irmão de Kawaguchi e tem sido ativo na criação de uma população de intercâmbio desde o ano passado. “Espero que os jovens migrantes possam animar Aomori e Tsuruta”, sorri.

O Sr. Kawaguchi diz: "No futuro, gostaria de aumentar o cardápio e criar um espaço onde você possa comer em uma mesa. Espero que você não apenas aproveite o Mizugyoza em casa, mas também aproveite a compatibilidade com chá japonês. "

O horário comercial é das 11:00 às 18:00. Fechado às quartas-feiras.