O restaurante francês "Restaurant Yamazaki" ( Oyakatamachi , Hirosaki City, TEL 0172-38-5515 ) foi renovado no dia 17 de abril.

O menu exclusivo do restaurante é "Sopa fria de maçãs cultivadas naturalmente", que usa "maçãs milagrosas", que são conhecidas por suas maçãs livres de pesticidas, usando principalmente ingredientes locais. É a primeira vez que a loja é totalmente renovada desde a sua inauguração em 1996 (Heisei 8). O interior da loja foi renovado com a instalação de vitrais e a criação de papéis de parede sem alterar o ambiente antes da renovação.

O proprietário, Takashi Yamazaki, é um dos fundadores do Grupo de Estudos de Cozinha Francesa de Hirosaki e é o planejador de projetos como "Edifício de estilo ocidental e cidade de culinária francesa de Hirosaki". “Eu estava tentando animar Hirosaki e os produtores locais com a culinária francesa e mandar da região”, lembra.

O Sr. Yamazaki serviu como chef ocidental no Hotel Hokke Club Hirosaki Store (atualmente Hirosaki Park Hotel), tornou-se independente em 1994 (Heisei 6) e mudou-se para a mesma loja dois anos depois. Abriu o "Café Yamazaki" e o "Western Tea House Salon de Jinbei" e continua até os dias de hoje.

O pano de fundo da renovação foi o rompimento da tubulação de água devido ao congelamento ocorrido no 3º andar do mesmo prédio no dia 13 de janeiro. “A loja ficou inundada e eu não conseguia me mover sem as botas. Fiquei perdido com o duplo golpe de vendas e os acidentes com água causados ​​pelo novo coronavírus, e pensei em fechar a loja”, diz Yamazaki.

A loja foi fechada no mesmo dia, mas enquanto ele trabalhava com a equipe para limpar e agir como procurador no Café Yamazaki, seu desejo de uma volta ficou mais forte. "Quero fazer o máximo que puder", diz Yamazaki. Como Hirosaki tem produtores locais que são específicos sobre produtos orgânicos e livres de pesticidas, os cozinheiros locais que podem fazer o melhor uso dos ingredientes estão motivados a enviar pratos usando ingredientes locais.

Após a renovação, não só o interior da loja, mas também a cozinha foi renovada. Com o novo tema "restaurantes que te fazem feliz", ele quer que as crianças sejam mais positivas e despertem o interesse pela educação alimentar.

O Sr. Yamazaki sorriu, "Para mim, a ruptura do cano d'água pode ter sido água limpa. Pelo contrário, sinto que fui salvo. O que posso fazer é retribuir a todos cozinhando." Mostrar.

O horário comercial é das 11:30 às 14:00 e das 17:30 às 20:30. Fechado às segundas-feiras.