A "Cervejaria de Saquê Takenami " (cidade de Tsugaru, Prefeitura de Aomori, TEL 0173-23-5053 ), que está em Itayanagi, Aomori, por cerca de 370 anos, foi reiniciada em uma nova base em 1º de dezembro.

Fundada no início do período Edo e no período Shoho, a cervejaria de saquê é conhecida por seus produtos exclusivos, como "Masamune Iwaki" e "Shirobei", que usam principalmente saquê de arroz puro de Kanshu. A base foi transferida para a fábrica de saquê Nagauchi em Inagaki-cho, cidade de Tsugaru, em outubro do ano passado, mas faliu em março deste ano. Uma nova empresa foi criada pelo investidor e herdou o negócio da empresa anterior, que continua desde o período Edo.

Reiaki Takenami, a 17ª geração da família Takenami, será responsável pela fabricação na nova empresa. Cerca de 20 anos atrás, ele estava envolvido na fabricação de saquê como Sr. Toji. Embora ele não estivesse interessado na produção de saquê quando era estudante, ele se tornou um membro da sociedade e começou a ajudar seu pai, que era seu antecessor, então ele ficou absorvido na produção de saquê. Takenami relembra: "Eu estava procurando uma maneira de continuar. Houve um tempo em que pensei que não precisava ficar na prefeitura".

Diz-se que a realocação de aproximadamente 1.350 metros quadrados de local da cervejaria foi aprovada pela Nagauchi Sake Brewery em duas respostas, dizendo que seria usada como uma cervejaria. Durante o período de realocação, os residentes próximos às vezes gritavam "Faça o seu melhor" e "Estou esperando". Takenami disse que começou a sentir que "ouvi dizer que a terra está quente, mas tenho que corresponder às expectativas".

Recebemos Akira Kawaguchi, o segundo filho de Anpan Kawaguchi, uma confeitaria de longa data em Itayanagi, que fechou em abril, e Natsuho Sawada, que tem ajudado em um emprego de meio período desde maio do ano passado. O Sr. Kawaguchi e o Sr. Takenami são colegas de classe e amigos de infância. Ele tem experiência como bartender e planejamento de eventos, e ingressou porque perdeu o emprego devido à corona. O Sr. Sawada gritou depois de ver seus esforços no trabalho de relocação da antiga cervejaria de saquê.

Takenami diz: "Ainda estou ocupado me preparando e tenho muito o que preparar." Atualmente, o estoque fabricado na antiga cervejaria de saquê permanece, e o novo saquê feito em Shintenchi não estará disponível até a próxima primavera. “Não sei até que o ambiente mude e eu tento fazer que tipo de saquê. Quando um novo saquê é feito, estou preocupado que haverá demanda na situação de infecção”, diz Takenami. "Eu não tenho escolha a não ser fazer isso agora."

Além da nova preparação de saquê, há muitas coisas que ele deseja configurar, como vendas diretas na fábrica, compras online e assim por diante. O Sr. Takenami diz: "Estou muito grato a todos que cuidaram de mim até agora. Quero experimentar coisas novas enquanto mantenho o estilo de saquê de arroz puro e kanshu que continuei até agora."