東北女子短期大学 (히로사키시)에서 7 월 30 일, 향토 요리 「히로사키 의사가 멘치」의 레시피를 학생들이 창작하는 특별한 수업이 열렸다.

같은 대학의 야마 이쿠코 교수의 수업에서 열린이 수업은 금년도부터 같은 대학에서 일어 섰다 "지역 농산물 이용 요리법 개발」 「향토 요리를 전하자"프로젝트의 일환으로 진행됐다. 향토 요리를 만드는 방법을 전하는 수업은 지금까지 있었지만, 향토 음식 요리법을 학생들에게 창작 시킨다는 수업은 첫 활동이라고한다.

「히로사키 의사가 멘치 "오징어 특히 다리 (오징어 다리) 부분을 칼로 마구, 계절 야채 등과 밀가루를 섞어 기름에 굽거나 튀기거나하는 향토 요리. 기원에는 여러 설이 있지만, 쓰가루 내륙에서 오징어는 귀중한 해산물 이었기 때문에, 남아있을 수 없게 낭비없이 조리하고 있던 것이 "いがめんち"라고 불리게되었다. 따라서 가정에 의해 조리법은 다양하며 각 가정에 하나의 "いがめんち"가 있다고도 알려져있다.

"현외로부터 다니는 학생도 있기 때문에"いがめんち '자체가 처음 인 사람이 많다. 현지 학생들도 만든 적이 없다는 얘기를 많이 듣는다 "고 야마 씨. "그래서 기성 개념없는 새로운 레시피가있을 것으로 기대했다"다.

이날 수업에 늘어선 요리법 반스에있어이 멘치를 끼운 "비 플라이 오징어 멘치 버거 ','참마 이카멘찌과 우엉의 이카멘찌", "매실과 오오바의 이카멘찌 ','악몽 ☆ 매운 이카멘찌" " 밥을 ~ 리이카멘찌」, 「카레 맛 이카멘찌 ""털이 이카멘찌의 탕수육」의 7 종류. 동시 출신으로있어이 멘치를 만든 적이 없었다는 나카무라 야 乃花 씨는 "자신들이 만든 가시 멘치 쪽이 어머니의 더 맛 있었다"고 미소를 보인다.

수업을 마치고 야마 씨는 "어머니의 맛으로 이어지고 있지만, 조리 공정이 많기 때문에 만들지 않는 가정이 늘고있다. 아이들에게는 전통 요리를 즐겁게 배울 수있는 기회가 된 것은 아닐까 "만족 한 표정을 보였다.