아오모리 浪岡 6 월 8 일, 소이 버거 전문점 「Niche (틈새)」(아오모리시 浪岡, TEL 090-2274-6351)이 오픈했다.

점장의 雪田 하야토 씨는 浪岡 출신. 카페 공부를하기 위해 11 년 전에 올라 미식가 버거의 인기 점 '파이어 하우스」(도쿄도 분쿄구 혼고)에서 일하고 햄버거의 깊이에 매료되었다고한다.

2010 년 여름에 '아오모리에서 햄버거 가게를 열고 싶다 "고 귀향 한 雪田 씨는 이듬해 2011 년 자연 식품 가게"푸른 하늘 "(아오모리시 浪打)에서 대두 유래의 식물성 단백질만을 사용한'콩 고기 '의 존재를 알고, "햄버거를 만들어 보면"라는 제안을받은 것을 계기로 소이 버거 전문점 개점에 도달했다.

'파이어 하우스에서 일하던 때, 계란과 동물성 단백질의 알레르기를 가진 아이를 많이 봤다 "고 雪田 씨. "먹지 못하는 어린이가 많은 것을 알고 적이 소이 버거를 시작하는 계기가되기도했다"고 말했다. 반즈는 계란을 사용하지 않는 고집도.

이동 판매 영업을 시작하고 약 2 년간은 이벤트와 라이브 등으로 출점을 계속했다. 같은 장소에 출점은 이전 있던 카페 "pommiel (뽀무미ェ루)"의 카네다 아키코 씨와의 관계에서. "지역 신문의 석간에 같은 측면에서 게재 된 것을 계기로 연락하게됐다"고 회고했다.

점포 면적은 약 5.5 평. 좌석은 20 석. 실내는 내츄럴 컨츄리 분위기로 통일. 메뉴는 소이 버거 (650 엔), 쇠고기 햄버거 (750 엔). 모두 감자 포함. 토핑 치즈 (150 엔), 달걀 (100 엔), 베이컨 (200 엔), 아보카도 (100 엔) 등. 청량 음료는 각 350 엔.

"엄선 된 커피와 샐러드 등의 사이드 메뉴는 향후 늘려 나가겠다"고 雪田 씨. 영업이 시작 바쁘게되어 왔던 것에 재미를 느끼고있다. "햄버거를 만들어보고 싶다는 사람이 있으면 자신의 경험을 전하고 싶다"다.

영업 시간은 7시 30 분 ~ 8시 30 분. 월요일 제 3 일요일 휴무.