히로사키의 복어 요리 전문점 「복어 신 "(히로사키시 元大工 타운, TEL 0172-32-8206)가 「복어의 날 '인 2 월 9 일, 한정 메뉴를 제공한다.

히로사키에서 유일한 복어 요리와 자라를 제공하는 전문점. 개업은 1963 (쇼와 38) 년, 아오모리 · 후카 우라 산 복어를 주로 취급한다. 가게 주인의 고메 열매 씨는 현재 81 세. 고교 졸업 후 상경, 요리사 수업을 계속하는 가운데, 복어 요리를 만나 조리사 면허를 취득. 25 세에 귀향했다.

개업 당시는 아오모리 최초의 복어 조리사 면허 소지자 였다고한다. 친정 板柳에서 개업하지만, 1 년 후에는 "업타운 센터"(사 町)에 출점. 단골 손님이 늘기 시작 "노면 점에하는 것이 좋다"고 조언을 받고 호텔 뉴캐슬 (上鞘師 도시)의 거리로 이전했지만, 도로 확장 공사로 인해 1991 (1991) 년에는 현재의 위치로 이전했다.

복어의 매력을 고메 씨는 "사용할 수있는 부위는 모두 사용하기 때문에 요리사는 항상 요리 도심가있다. 평생 현역을 목표로 할 수있는 것은 복어 덕분 매일 먹으면 피로가 남지 않는다"고 말했다 . "아오모리에서 천연 복어가 가지 많은 잡히는 때문에 냄비와 사시미 등 몸의 특징에 맞춘 다양한 먹는 방법이있다"고도.

점내에서는 고메 씨가 만드는 복어 등불과 지느러미 술 용 등심을 판매하고있다. "포르말린에 절인 복어에 왕겨를 넣어 형태를 정돈한다. 한 개 한 개 수제"고 고메 씨. 50 년 이상의 영업에 2 번 밖에 본 적이없는 드문 종류의 복어로 만든 초롱있다.

"복어의 날」에 연관되어 제공하는"복을 불러들이는 복어 코스」(5,000 엔)은 복어 조림 코 고리, 복어 회, 피부 찔러 복어 지리, 복어 죽, 복어 튀김 등. 특제 복어 등불을 설정한다. 고메 씨는 "복어를 먹고 복을 도입뿐만 아니라, 제등을 기념품으로 가져 가서 집에도 복을 불러 주시면」라고 웃는 얼굴을 보인다.

신청은 복어 새로운까지 예약 접수는 2 월 8 일까지.