"시라 카미 주조」(히로사키시 米케袋, TEL 0172-86-2106)가 3 월 1 일 화재로 전소 한 원래의 양조장에서 만든 신주의 판매를 3 년 만에 시작했다.

시라 카미 산지의 기슭 히로사키 · 東目屋 지역에서 100 년 이상 지속 시라 카미 주조. 화재는 2015 년 1 월 30 일에 발생한 사무실 병설 양조장 약 2000 평방 미터를 전소했다. 이후 사장에서 술을 만드는 기술자 (도지)의 니시자와 마코토 씨는 육화 주조 (向外瀬 유타카)의 주조장을 빌려 양조 작업을 계속했다.

올해는 3 년 만에 자신의 원래 있던 양조장의 장소에서 술을 재개했다. 신축 한 양조장은 한때 약 10 분의 1의 공간으로 축소했다고한다. 니시자와 씨는 "시설은 아직 충분하지 않고 그대로 손수이지만, 간신히 실현 될 수 있었다"고 미소를 보인다.

"특히 교육의 수질 검사에 고생했다"고 회고했다. 이 양조장은 구내 시라 카미 산지의 용수를 사용하고 있었지만, 화재의 영향으로 혼입되는 됐다는 불순물을 제거하는 데 시간이 걸렸다 고한다.

화재 전에 철저한 '현지'를 목표로 東目屋 지역에서 수확 한 술 밥에 술 만들기에 도전했다. "지역의 생산자들과 함께 혜택을 낳고 싶었다"고 니시자와 씨. 화재 후 일시 중단하고 있었지만, 생각은 영업 재개로 드디어 실현하게되었다.

올해는 6000 리터의 술을 만들 예정이다. 이날 동부 번째 가게에서 만든 신주의 제 1 탄으로서 산 폐 교육의 활성 탁주 '시라 카미 덕'을 출시했다. 생산 분은 모든 예약에 매진했다고한다.

니시자와 씨는 "3 월 하순부터 준비가 되는대로 술을 출하 할 예정이다. 봄에는 벚꽃에 맞춘 한정 라벨을 내고 싶다. 조금씩이지만 동쪽 번째 가게에서 술을 만들어 가고 싶다"고 의욕을 보인다.