히로사키 튀김 전문점 '환미 가게 楮町 점」(히로사키시 楮町)에서 2 월 1 일, 닭 꼬치 판매가 시작된다.

도쿄에서 닭 꼬치 점 「일본의 신화 시대 "(무사시노시 吉祥寺本 도시)를 경영하고 있던 미야 쇼코 씨가 주인을 맡고있는 동점. 미야가와 씨는 2011 년에 히로사키에 귀국하여 2017 년 1 월에는 「튀김 환미 가게」(사카에 마치)를 시작해 같은 해 7 월에 두번째 점포로 동점을 개업했다.

「히로사키에서 닭 꼬치를하는 것은 미래의 꿈이었다 "고 미야 씨. 시설과 인력이 부족해 단행 않고 있던 곳에 '신대'의 개업을 도와 동급생이기도 한 사이토 카즈 히데 씨가 이직 한 것을 듣고 말을 걸었다 수 꼬치를 시작하는 계기한다.

닭 꼬치는 '네기마'와 '모모 양 고기'만 (각 150 엔). "닭 꼬치를하는 이상 스승이나 제자들에게 부끄럽지 않은 것을 제공하고 싶다"고 미야 씨. "카미"에서 사용하던 기슈 비장탄을 들여와 기재도 당시와 동일한 환경에 정돈 집착을 보인다.

닭 꼬치 가게 밖에서 구워 제공한다. 이유에 대해 미야가와 씨는 "닭 꼬치는 연기가 중요하고, 훈제 (이부) 함으로서 맛과 향기가 돋보인다. 점내에서는 튀김을 제공하고 있으며, 현재 환기 시설이 부족하기 때문에, 닭 꼬치 가게 밖에서 굽기로했다 "고 말했다.

"시험 적으로 시작했는데 연기의 문제가 아니라, 구이 대 근처 더운 위해 추위도 문제가 없었다. 근처를 지나던 노인이"맛있다 "고 뽀로と 먹은 소감을 말해 달라 적이 기뻤다 "고 미소를 보인다.

영업 시간은 11시 ~ 19시. 닭 꼬치 판매는 15시 ~ 18시 30 분. 토요일 · 일요일 휴무.