히로사키 역 근처에 12 월 1 일 '향토 식당 鮪山 (しびやま) "(히로사키시 역, TEL 0172-37-7555)가 오픈했다.

대장장이 마을에서 영업을하고 있던 해산물 주점 '海凪 "이 이전하고 업소명을 다시 오픈 한이 가게. 제공 해산물 가게 주인의 사토 마사오 씨가 동해에서 잡은 것을 기본으로 제공한다. "가게 이름 다랑어 (시비)는 참치의 옛 명칭. 특히 체장의 큰 참치를 가리킨다. 쓰가루의 전설에 鮪山라는 하나님의 산이 있고, 산 꼭대기에서 뛰는 시비가 보이고 있었다"고 사토 씨.

사토 씨는 아오모리의 동해에 위치한 아지 가사 출신. 어릴 때부터 고기 잡이와 낚시에 친숙해지고 고등학교를 졸업 후, 히로사키의 음식점에서 경험을 쌓고, 26 세에 「海凪 "을 개업. 당시부터 치산의 재료를 고집하여 직접 잡은 물고기 등을 제공한다.

이전에 대해 사토 씨는 "직원이 늘어나면서 좁아진 왔기 때문"이라고 말했다. 새로운 매장은 대규모 연회 나 파티에도 대응할 수있는 가게 만들기가 필요했다고 밝혔다 집주인과 협상에 1 년 이상에 걸쳐했다. 점포 면적 54 평은 전 점포의 약 2 배의 넓이. 객석 수 120 석에는 카운터 석과 개인 실, 파티 룸 등이 있으며, '이상에 가까운 점포가되었다」라고 웃는 얼굴을 보인다.

메뉴는 참치 대가리 구이 또는 조림 (1,000 엔), 참치 햄 (800 엔), 참치 눈알 조림 (800 엔) 등 참치 요리 외에도 애 주스, 조개 구이 된장, 이카멘찌 (각 500 엔) 등 향토 요리 한점 메뉴를 제공합니다.海凪 세트 (2,000 엔)과 鮪山 참치 세트 (3,000 엔) 등의 세트 메뉴 외에, 다랑어 코스 (5,000 엔) 등의 코스 요리도 준비한다.

사토 씨는 "요리 중에는 소위 어부 밥처럼 먹는 방법으로 제공하는 것도 고객의 취향에 제공 방법을 바꿀 수도있다. 간장도 아오모리 현산을 고집 사시미에 맞춘 오리지널 혼합하고있다. 지산 지소가 가장 맛있는 먹는 방법 것이 "고 말했다.

사토 씨에 따르면 "아오모리에 낚시를하기 위해 전국에서 낚시꾼이 모인다. 특히 참치를 잡는 사람에게는 성지와 같은 곳"이라고한다. 사토 씨 자신은 약 10 년 전부터 참치 낚시를 시작, 6 월 ~ 12 월의 시즌이되면 폐점 후 바다로 나갔다 낚시를하고 개점 전에 가게에 돌아온다는 생활. "잠은 배 위에서 좋아 하니까 ... 괴롭지 않다"고 미소를 보인다.

"海凪을 시작하여 20 년이라고하는 고비가 가까워지는시기에 이전 한 다음 20 년은 여기에서 계속하고 싶다"다.

영업 시간은 17시 ~ 24시.