히로사키라면 연구가로 알려진 이시 야마 하야토 씨가 처음 다루는라면 가게 '핫 코다 식당」(히로사키시 통장 타운, TEL 0172-35-5690)가 3 월 31 일 오픈했다.

이시 야마 씨는 전국 2000 개 이상의라면 가게를 취재하고 집필 감수 한 책은 20 권 이상. 연간 700 잔 이상의라면을 먹은 경험도있다. 현재도 텔레비전의 정보 프로그램에 출연하거나 주간지, 웹 사이트 등에 칼럼을 기고하고있다.

아오모리 · 히라카와 출신으로 고교 시절은 히로사키 남쪽 고등학교에 다니고, 집이 신사에서 자신도 제주의 자격을 가진다. 2016 년 12 월에 도쿄에서 히라카와에있는 친정에 거점을 옮겨, 제사 등을 도와하면서 동점 오픈에 도달했다.

"컵라면의 개발이나라면 가게를 프로듀스 한 경험은 있지만, 스스로 열 가게는 처음"이라고 이시 야마 씨. 동급생으로 소꿉 친구의 신도 세기 씨에게 말을 걸어 점장으로 기용했다. 히로사키을 선택한 이유를 "지역에 출점하고 싶었어요과 자신의 생활권에서 사업 기회를 생각하면 필연적으로 히로사키되었다"고 밝힌다.

점포 면적은 약 50 평, 좌석 수는 카운터와 작은 방 등 총 60 석. 앤티크 가구를 나란히했다 주점 居抜き 부동산을 활용. 가게 이름은 아오모리 발상이라는 것을 알기 쉽게 전달하는 "핫 코다"고했다.

메뉴는 '간장 (간장)라면」 「멸치라면'(700 엔), '된장 (된장)라면」 「청구 서면」(이상 800 엔) 등. 국수는 국수 공장에 맞춤 한 것 등을 사용해 수프와 구운 돼지 고기는 "시간과 수고를 아끼지 않고 애정을 담아 낸다"고 이시 야마 씨. 향후라면 메뉴는 늘려 나갈 예정이며, 선술집 메뉴도 생각하고 있다고한다.

"이 가게를 거점으로 현 내외에 발신하고 싶다"고 의욕을 보여 이시 야마 씨. "지금까지 입력 해왔다라면 나름대로 출력하고 싶다"라고도.

영업 시간은 11시 30 분 ~ 14시 30 분 18시 ~ 새벽 1시. 수요일 정기 휴일 일요일 낮 영업 만.