스위트 전문점 「On Vacation(온바케이션)」(히로사키시 아오야마 2, TEL 0172-40-0337 )이 오픈해 1개월이 걸렸다.

호텔 뉴캐슬에 있던 스위트 빵 전문점에서 2023년 4월에 폐업한 「르캐슬 팩토리」의 인기 상품이었던 「나폴레옹 파이」(550엔)나 「쇼콜라핀」(490엔) 등을 동점의 파티시에였던 지금 마사히로씨가 재현해 제공. 「뜨개질 사과 파이(애플 파이)」(380엔)는 레시피를 개량해 제공한다.

2022년부터 클램블 케이크를 판매하는 키친카를 운영해 온 점장의 사토 후지타씨는 “케이크의 반죽이나 크림을 개량해 주었는데 호평이었기 때문에, 지금씨가 만드는 다양한 과자를 제공할 수 있는 실 점포를 내기로 했다”고 되돌아 본다.

이 호텔에 통산 17년 근무해, 양과자 경험 약 30년의 이마씨는 “평상시는 조리장에 있기 때문에 손님의 소리를 들을 수는 없지만, 매진이라고 하는 형태로 반응을 알 수 있으면 기쁘다.캐슬의 케이크를 없애 없이 남겨두면 좋겠다”고 웃는 얼굴을 보인다.

오픈한 1월 18일에는 첫날에도 불구하고 행렬이 생겨 케이크를 매진. 그 후도 연일 매진이 이어졌다고 한다. 사토 씨는 "고맙게도 많은 내점이 있어 입점을 거절하는 경우도 많다. 인력 부족이 큰 원인으로 당면의 과제"라고 말한다.

오픈 1개월을 기념해 2월 22일부터 할인 쿠폰의 발행이나 이 호텔에서 제공하고 있던 「양 배의 타르트」의 복각 판매를 시작했다. 앞으로 사토 씨는 "복각 판매 외에 새로운 메뉴도 늘려 지역의 여러분에 의해 기뻐할 수 있는 가게로 하고 싶다"고 의욕을 보인다.

영업 시간은 11시~18시 30분. 화요일·수요일 정기 휴가.