JR 키타 도키와 역 거리에 카페 "nutrition cafe 328 (뉴트리션 카페 미츠바)"(미나미 쓰가루 군 후지사키 쵸 토키와)가 1 월 28 일 오픈한다.

관리영양사로 가게 주인 후지바야시 아키코씨가 오랜 꿈이었던 카페를 출점했다. 「뉴트리션」은 영양 보급이나 영양 섭취라는 의미로, 영양 균형 잡힌 점심 메뉴와 커피, 사과 주스 등의 음료를 제공한다. 점내에는 요리의 칼로리와 영양성분을 소개하는 메뉴표나 레시피 등을 준비한다.

후지바야시씨는 토키와 지구에 거주하며, 학교나 병원의 식단을 생각하는 영양사로서 일하고, 현재도 재택 방문 관리 영양사로서 일주일에 한번 근무한다. 퇴직 후에는 경험을 살린 소나점 등을 꿈꾸고 있었지만, 퇴직 전에 개업한 이유에 대해 후지바야시씨는 “새로운 일은 빠른 편이 좋은 생각, 도전에 최적이라고 말해지는 자신의 에토인 2023년의 토끼년에 오픈하려고 결정했다”고 되돌아 본다. 가게의 일러스트에는 토끼를 기용해, 세잎을 갖게했다.

지난해 3월 폐점한 스낵 자취를 개장했다. 후지바야시씨에 의하면, 집주인으로부터 자유롭게 사용해도 좋다고 용서를 받아, 내츄럴로 초록이나 나무를 도입한 내장으로 했다고 한다. 콜리플라워나 양배추를 반죽한 석고는 후지바야시씨가 바른다. 건물의 전면은 점내의 모습을 알기 쉽게 유리로 하고, 입구에는 식수를 예정하고 있다.

메뉴는 "확실히 음식"(1,350엔)과 "제대로 음식"(1,250엔). 2개는 월별 메뉴로, 주식, 주채, 부채를 갖추어 식염의 과다를 배려한 요리. 「확실히 음식」에는 시금치의 키쉬가 붙는다. 인접한 「이시자와 과자포」에서 구입한 과자의 반입에도 대응한다.

오픈은 당초 예정한 2023년에 맞지 않아 2024년이 됐다. "준비가 늦지 않았다"고 쓴웃음을 짓는 후지바야시 씨. 현재는 식사 메뉴만이지만, 2월부터는 농림 수산성이 추천하는 '매일 먹이 200그램 운동'에 찬동한 200그램의 과일을 넣은 파르페를 제공한다. 건강한 식사·식환경 인증제도 ‘스마트밀’을 신청해 8월 인증을 목표로 한다.

후지바야시씨는 “주위에 지지되어 도움을 받아 마침내 오픈할 수 있었다. 아직도 개선점이 많지만, 저희 가게의 요리가 음식이나 영양 관리에 흥미를 가지는 계기가 되면”라고 말한다.

영업시간은 11시~17시. 월·목요일, 제1·3일요일 정기 휴가.