이자카야 「쓰가루의 반찬 몬도리코」(히로사키시 에키마에초, TEL 0172-31-6730 )가 1월 11일 JR 히로사키역 근처에 오픈했다.

약 40년간 영업해 2023년 9월에 폐점한 이자카야 「진헤이」자취에 출점한 동점. 점주에서 마키나 야채 등을 판매하는 'Play Make'(카와고시타 가와하라) 사장인 오호리 마사타로씨가 '진헤이'의 장소를 이어, 점장의 쿠도 마사히토씨가 '진헤이' 요리를 제공한다.

코호리씨에 의하면, 작년 11월에 죽은 진평의 점주 아카시 미츠노부씨는 생전에 「진평」을 이어주는 사람을 찾고 있었다고 한다. 좀처럼 찾을 수 없었던 곳, 코보리씨의 원래에도 의뢰는 있었지만 당초, 계승하는 것은 어렵다고 생각하고 있었다.

코호리씨는 야채의 육묘 등을 다루는 농가로, 신규 사업으로서 작년 9월 무렵부터 소마 지구에서 이와나의 양어를 시작했다. 물고기의 판로로서 생각하고 있던 사업 때문에, 가족으로 교제가 있던 쿠도씨에게 말을 걸었던 것이 계기로, 동점을 잇는 것을 결의. 쿠도씨는 “트럭 운전사 등을 하고 있었지만, 언젠가 자신의 가게를 갖고 싶다는 꿈은 있었다. 대답할 때까지 시간을 들여 고민했지만, 주위의 응원이나 도움이 든든했다”고 되돌아 본다.

요리는 아카시 씨의 아들로 「제철의 맛 키사쿠라」(도테초)의 시라도 공규씨로부터 가르쳤다. 「키사쿠라」에서 제공하는 요리는 「진평」에서 계승하고 있는 것으로, 레시피에서 구매처까지 아낌없이 쿠도씨는 가르쳐 주었다고 한다. “시라도 씨는, 모르는 것이 있으면 무엇이든 물어 주었으면 한다고 도왔다. .

점내는 개장하지 않고 '진평'의 내장을 살렸다. 점포 면적은 약 16평. 좌석수는 카운터석 7석, 테이블석 12석, 오름 개인실석 6석. 메뉴는 ‘몬도리 세트’(1,700엔)와 오오모모모시 버섯(600엔), 후키니신(580엔), 버섯 남만(500엔) 등 쓰가루의 향토 요리를 중심으로 제공한다. 「이와나의 튀김」(500엔)은, 코호리씨의 양어장에서 취할 수 있는 이와나를 사용한다. 음료는 토속주나 칵테일 등 외에 병 메뉴도 준비한다.

가게명 이외에는 이어받았다는 ‘몬도리코’는 ‘진평’ 직원도 이어받았다. 쿠도 씨는 「오픈해 아직 날이 얕고, 탐험의 매일. 가게명의 『몬도리코』는 네프타・네부타의 반환으로, 『또 와 주었으면 한다』 등의 의미를 담았다. 받을 수 있는 따뜻한 가게로 가고 싶다”며 웃는 얼굴을 보여준다.

영업시간은 17시~22시 15분. 수요일 정기 휴가.