El 22 de diciembre del año pasado, se inauguró "Chuka Soba Bunshiro" (Sanpinai, ciudad de Hirosaki, TEL 0172-26-8566) en Hirosaki.

La tienda está dirigida por Toru Yamazaki, quien ha desarrollado el producto de pedido por correo "Tsukimino Ramen" para la instalación de apoyo "Kenseikai" para personas con discapacidades en la ciudad de Tsugaru, prefectura de Aomori. "Quería crear un lugar donde las personas con discapacidades pudieran trabajar con su ramen favorito", dijo. El área de la tienda es de aproximadamente 19 tsubo. Hay 6 asientos de mostrador y 8 asientos de mesa.

El Sr. Yamazaki estaba absorto en la magia cuando era un estudiante que estudiaba bienestar, y también está activo como mago "Yamazaki Toru". "Se necesita mucho tiempo para prepararnos y ver las caras felices de nuestros clientes. La magia y la elaboración de ramen son similares", dice Yamazaki.

Hay dos tipos de menús que son específicos sobre "sin condimentos químicos": "chinos ricos hervidos (fideos de grosor medio)" (750 yenes) y "soba chinos (fideos finos) hervidos" (650 yenes). Las coberturas son de sabor a huevo (100 yenes) y char siu (200 yenes). Se agrega una porción grande de 100 yenes. Onigiri (100 yenes) también está disponible.

Según el Sr. Yamazaki, se necesitaron de dos a tres meses para desarrollar "comida china rica en niboshi", y la reacción en torno a la degustación fue buena. "Incluso Tsugaru, a quien le gusta el ramen niboshi espeso, no es bueno en eso. Lo convertí en un condimento que incluso esas personas pueden comer", dice con confianza.

Por otro lado, el sabor del "Chinese Soba Niboshi" aún no se ha decidido, y se dice que la fecha de apertura, que originalmente estaba programada para el 10 de diciembre, se ha pospuesto al 22. “A medida que continuábamos con el ensayo y error, el dios de las sardinas secas descendió”, dice Yamazaki. "Terminé el ramen que me gusta ahora para que no haya ramen que guste a todos".

El horario comercial es de 11:00 a 15:00.