El 11 de diciembre del año pasado, se abrió una pastelería "Patissley Lapole" (Hirosaki City Denen, TEL 0172-55-5040) cerca de Joto Park en Hirosaki.

El jefe de pastelería Yohei Miyazawa es de Shichinohe, prefectura de Aomori. Nació como el segundo hijo de Miyakin, una tienda de dulces japonesa con una historia de más de 100 años. Después de graduarse de la escuela secundaria, se mudó a Tokio y, después de graduarse de una escuela vocacional de confitería, consiguió un trabajo en una pastelería en Tokio.

Yohei, quien regresó a Aomori a la edad de 30 años y consiguió un trabajo en el negocio familiar "Miyakin", recuerda: "Quería tener mi propia tienda en mi ciudad natal de Aomori". Al prepararse para la apertura del negocio, una encuesta de los mercados en cada área de la prefectura reveló que "Hirosaki tenía más posibilidades". La Sra. Makiko, una esposa que dirige la tienda en conjunto, también analiza que "Hirosaki tiene la mejor cultura de comer dulces occidentales en la prefectura".

Ha pasado casi un mes desde que abrió y hay repetidores. La venta, que comenzó el primer día de apertura, atrajo a más clientes de los esperados, por lo que hicimos un cierre temporal de dos días para fabricar los productos. "Pedimos disculpas por las molestias a los clientes que esperaban con ansias", dice Makiko. Yohei revela que "hubo entre 1,5 y 2 veces más clientes de lo esperado".

El área de la tienda es de aproximadamente 25 tsubo. Algunos clientes pasan cuando la apariencia es linda. El menú incluye "Strawberry Short" (350 yenes), "Strawberry Millefeuille" (380 yenes), Mont Blanc (350 yenes) con el logo de la tienda como motivo y el trabajo que ganó el segundo premio en "Japan Cake Show Tokyo". Se venderá un pastel de chocolate "Amphiquere" (390 yenes), crema brulee (300 yenes), etc. Madeleine (150 yenes), financier (160 yenes), galleta de coco (80 yenes), florentina (130 yenes), galleta de chocolate (90 yenes), etc. También prepararemos un juego de 10 galletas (940 yenes) y regalos (pequeñas = 1,060 yenes, medianas = 1,570 yenes, grandes = 3,570 yenes).

Con respecto al futuro, el Sr. Yohei está entusiasmado de querer aumentar nuevos menús como el pastel de manzana con manzanas Hirosaki. Ya ha habido consultas y algunos dicen que están "esperando divertirse". "Quiero hacer un pastel de manzana que no se avergüence de la ciudad de las manzanas, Hirosaki", sonríe.

El horario comercial es de 10:00 a 19:00 horas. Cerrado los miércoles. Además, hay dos días festivos consecutivos una vez al mes, que se anunciarán en la tienda o en la página de Facebook.