El cuenco local "Ito-don" con "Ito", que se llama pez fantasma, comenzó a ofrecerse el 3 de mayo en Drive-in Shiokaze en Ajigasawa-cho, Aomori.

Ito es una especie de pez de agua dulce con un valor muy escaso. Wild Ito solía existir en la prefectura de Aomori, pero ahora solo habita una parte de Hokkaido. Es un pez popular llamado "pez fantasma" entre los pescadores debido a su rareza y crecimiento hasta convertirse en uno de los peces de agua dulce más grandes de Japón.

En la ciudad de Ajigasawa, el cultivo de Ito comenzó en 1985 (Showa 60). En la granja construida en la parte interior del arroyo de la montaña Akaishi, Ito crece hasta un tamaño de aproximadamente 60 cm durante 4 a 5 años utilizando el agua de las montañas Shirakami, un sitio del Patrimonio Natural Mundial. Actualmente, envía 2000 animales al año.

De acuerdo con el Sr. Takaaki Ishibashi, un autocine Shiokaze que desarrolló "Ito Don", era particular en hacer que la carne blanca de proteína de Ito tuviera un sabor exclusivo de Aomori. Los menús preparados son "Miso Tama Sauce Flavor" inspirado en Shoga Miso, que se ama principalmente en Aomori, y "Gagame Soy Sauce" rematado con arame llamado "Gagame" en la región de Tsugaru.) Dos tipos de "sabor a salsa". Ambos usan salsa que usa el umami del caldo dashi extraído del bruto. La yema hervida colocada en el bol también se cuece a fuego lento con esta salsa.

Ya existe un cuenco local llamado "Flounder Donburi" en la ciudad de Ajigasawa, y "Ito Don" es el segundo proyecto. Parece que aumentaremos el número de tiendas en el futuro.

El horario comercial es de 10:00 a 18:00 horas. Tanto la "salsa Miso Tama" como la "salsa de soja Gagame" cuestan 2100 yenes.