La confitería japonesa de Hirosaki "Kaigendo Kawashima" (Shinakawamachi, ciudad de Hirosaki) comenzó a vender productos de otoño limitado "Komadouraku" y "Oniimo Mochi" el 7 de septiembre.

La masa de sésamo está inspirada en el plato local tradicional de Tsugaru, "sésamo manma", y se elabora envolviendo pasta de frijoles en una pasta de sésamo negro amasada. Oniimochi se basa en el dulce tradicional "Kujira Mochi" de Tsugaru y se cuece al vapor con batatas y pasta de frijoles rojos, ambos a la venta desde hace unos 15 años.

La tienda fue fundada en 1925 (Taisho 14). Masaaki Kawashima, propietario de una tienda de tercera generación, se graduó de una escuela secundaria en la ciudad y, después de trabajar en una escuela de confitería en Tokio, ganó experiencia en una confitería japonesa en la prefectura de Chiba. El Sr. Kawashima, que regresó a Hirosaki alrededor de 1995 y se hizo cargo de la empresa familiar, comenzó a trabajar duro en el desarrollo de nuevos productos y en 2002 desarrolló el primer producto original "Kuri no Kakurenbo". Una plancha de branding realizada por Yoshitomo Nara en colaboración con una exposición individual de Yoshitomo Nara, un pintor de Hirosaki, celebrada en agosto del mismo año.

Desde entonces, ha seguido desarrollando nuevos productos y ahora elabora alrededor de 50 tipos de dulces japoneses cada temporada y más de 200 tipos de dulces japoneses él solo durante todo el año. También enseña a hacer dulces japoneses una vez al mes en una clase de cultura que se lleva a cabo en la tienda Ito-Yoka-Hirozen (frente a la estación) en la ciudad. Inicialmente, el equipo era limitado, por lo que el producto principal eran los dulces Neri-kiri que eran relativamente fáciles de hacer, pero recientemente, en respuesta a las solicitudes de los estudiantes, hemos comenzado a enseñar dulces japoneses de temporada como Sakura mochi y Uguisu mochi. ... Se dice que el Sr. Kawashima preparó el equipo de cocina para ese propósito por su cuenta.

"Tanto en el desarrollo de nuevos productos como en las clases de dulces japoneses, escuchamos atentamente a los clientes y aceptamos sus solicitudes. Tratamos de servir a los clientes tanto como sea posible y explicarles nuestros productos", dice Kawashima. La cuenta de Twitter proporciona información diaria sobre tiendas y productos, y los seguidores de las prefecturas de Akita e Iwate han venido a la tienda para comprar recuerdos cuando visitan para hacer turismo.

La masa de sésamo (141 yenes) está disponible hasta principios de diciembre. Oniimo mochi (141 yenes) estará a la venta hasta fin de año.