El 30 de julio, se llevó a cabo una clase especial en Tohoku Women's Junior College (ciudad de Hirosaki) donde los estudiantes crearon recetas para la cocina local "Hirosaki Igamenchi".

La clase, que se llevó a cabo en la clase del profesor Ikuko Kitayama de la misma universidad, se realizó como parte de los proyectos "Elaboración de recetas con ingredientes locales" y "Transmitamos la gastronomía local" que se lanzaron en la misma universidad este año. Ha habido lecciones para enseñar cómo hacer platos locales, pero se dice que esta es la primera lección que permite a los estudiantes crear recetas para platos locales.

El "Hirosaki Igamenchi" es un plato local en el que los calamares, especialmente las patas (geso), se baten con un cuchillo de cocina, se mezclan con verduras de temporada y harina y se hornean o fríen en aceite. Existen diversas teorías sobre su origen, pero como el calamar era un preciado producto marino en el interior de Tsugaru, el que se cocinaba sin desperdicio para que no se quedara se llama "Igamenchi". Por lo tanto, existen varios métodos de cocción según el hogar, y se dice que cada hogar tiene un "Igamenchi".

"Dado que algunos estudiantes vienen de fuera de la prefectura, muchas personas son nuevas en" Igamenchi ". A menudo escucho que incluso los estudiantes locales nunca lo han logrado", dice Kitayama. "Por eso esperaba crear una nueva receta sin una idea preconcebida".

Las recetas alineadas en la clase el mismo día son "Hamburguesa de calamar no frito" con bollos intercalados entre bollos, "Calamar nagaimo y calamar bardana", "Calamar ciruela y perilla", "Calamar picante", "Calamar picante" Siete tipos de "Toro-Rikamenchi", "Menchi de calamar al curry" y "Salsa agridulce de menchi de calamar esponjoso". Noka Nakamura, que nació en la misma ciudad y nunca había hecho fideos, sonrió y dijo: "Los fideos que queríamos hacer eran mejores que los de nuestra madre".

Después de la clase, el Sr. Kitayama dijo: "Aunque se hereda como un gusto de mi madre, el número de familias que no lo hacen está aumentando porque hay muchos procesos de cocción. Puede haber sido una oportunidad para que los niños disfruten aprendiendo". cocina tradicional Me quedé satisfecho con la expresión.