El 8 de junio, se inauguró la tienda especializada en hamburguesas soi "Niche" (Namioka, Aomori City, TEL 090-2274-6351) en Aomori y Namioka.

El gerente, Hayato Yukita, es de Namioka. Se mudó a Tokio hace 11 años para estudiar un café, trabajó en la popular tienda gourmet de hamburguesas "Fire House" (Hongo, Bunkyo-ku, Tokio) y quedó fascinado por la profundidad de las hamburguesas.

El Sr. Yukita regresó a casa en el verano de 2010 diciendo "Quiero abrir una tienda de hamburguesas en Aomori". Después de enterarse de su existencia y recibir una sugerencia de "hacer una hamburguesa", logré abrir una tienda especializada en hamburguesas de soja.

“Cuando trabajaba en Fire House, vi a muchos niños alérgicos a los huevos y las proteínas animales”, dice Yukita. "Aprendí que hay muchos niños que no pueden comer, lo que también me inspiró a comenzar Soi Burger", dijo. También existe el compromiso de no utilizar huevos para bollos.

Inició operaciones a través de ventas móviles y continuó abriendo tiendas en eventos y presentaciones en vivo durante aproximadamente dos años. La apertura de la tienda se debe a la conexión con Akiko Kaneda del antiguo café "pommiel". "Empecé a mantenerme en contacto porque se publicó en la edición vespertina de un periódico local del mismo lado", recuerda.

El área de la tienda es de aproximadamente 5,5 tsubo. Hay 20 asientos. El interior se unifica con un ambiente campestre natural. El menú es hamburguesa soi (650 yenes) y hamburguesa de ternera (750 yenes). Ambos vienen con patatas. Queso (150 yenes), huevos (100 yenes), tocino (200 yenes), aguacate (100 yenes), etc. para aderezos. Los refrescos cuestan 350 yenes cada uno.

“Me gustaría aumentar los menús de acompañamiento como el café especial y las ensaladas en el futuro”, dice Yukita. Espero con ansias el hecho de que el negocio ha comenzado y me estoy poniendo a trabajar. "Si alguien quiere hacer una hamburguesa, quiero compartir mi experiencia".

El horario comercial es de 7:30 a 8:30. Cerrado los lunes y el tercer domingo.