La tienda de especialidades de pizza napolitana de Hirosaki "Pizzeria da Sasino" (TEL 0172-33-2139, Dotemachi, ciudad de Hirosaki) comenzó a vender burrata casera el 30 de enero.

Se dice que la burrata es originaria de Apulia, Italia, y es un queso fresco con crema de mozzarella en su interior. No se distribuye en Japón por su corta fecha de caducidad, y su reconocimiento es bajo, pero algunas personas que lo probaron dijeron que sería adictivo, y Michiaki Sasamori, el dueño del restaurante, quedó impresionado al comérselo en casa. Estaba solo.

En la tienda hermana "Osteria Enoteca da Sasino" en la ciudad, se ofreció Burrata en el menú del curso, pero no fue posible fabricar tantos como se podía vender. Desde abril del año pasado, hemos establecido un sistema para proporcionar mozzarella casera, y en el "JAPAN CHEESE AWARD 2014" (patrocinado por la Cheese Professional Association) celebrado en octubre, Blurata de la tienda ganó la medalla de oro. Se vendió por completo.

Kyohei Tazaki, que está a cargo de la fabricación de Burrata, se despierta a las 7 am todas las mañanas y va directamente al rancho a recoger la leche de jersey. La leche de jersey se pasteuriza y se deja reposar durante la noche hasta que se convierte en una masa llamada cuajada (cuajada), que luego se moldea en un producto comercial. Tazaki dice que ingresará a la tienda después de completar este proceso y antes de que comience el negocio durante el día. “Como cada pieza está hecha a mano, la cantidad que se puede hacer por día es de 10 a 15”, dice.

Hay días en los que las reservas se hacen nada más empezar la venta y se agotan. “Por favor verifique las existencias por teléfono al comprar”, dice Sasamori. "Quiero enviar Burrata desde Hirosaki al mundo", dice con confianza. El precio es de 700 yenes por 2 piezas.

El horario comercial es de 11:30 a 14:30 y de 17:00 a 21:00. Lunes cerrado (martes si es festivo).