La pizzería "Pizzeria Mia" (TEL 0172-88-5428) abrió en Daikancho, ciudad de Hirosaki, el 7 de abril.

La tienda ofrece pizza, café tostado en casa y vino. El propietario, Kyohei Mouri, es de Tokio. Trabajaba en la "Pizzeria da Sasino" (Dotemachi), que cerraba el 15 de marzo. "Visité Hirosaki por primera vez cuando tenía 24 años. Me impresionó el encanto de las cuatro estaciones y la delicia de los ingredientes, y estaba pensando en independizarme en Hirosaki", dijo.

Mohri abandonó la universidad con el objetivo de convertirse en cocinero y adquirió experiencia en restaurantes y hoteles en Tokio. "El cliente me agradeció que estaba delicioso, pero me decepcionó porque no tenía palabras para responder. Desde entonces, trato de hablar con los productores y ver el sitio de producción para tener una comprensión más profunda de la comida. . Ahora ", dice Mori.

Se dice que visitó Hirosaki porque quería trabajar con el Sr. Michiaki Sasamori de "Osteria Enoteca da Sasino" (Honmachi). "Me rechazaron tres veces, pero por mi experiencia de hornear pizza, me contrataron como miembro del personal de la puesta en marcha de 'Pizzeria da Sasino'", recuerda.

Se dice que el Sr. Mohri se estaba preparando para la independencia cuando dejó Hirosaki una vez en 2014 (Heisei 26). Después de estudiar en Italia y Francia, después de regresar a Japón, trabajó en el restaurante francés "Quintessence" (Shinagawa-ku, Tokio). Regresé a Hirosaki en 2019 (Heisei 31) y trabajé hasta el cierre de "Pizzeria da Sasino". "La tienda ya estaba cerrada en ese momento. Quería ser un miembro inicial hasta el final", dice Mouri.

Con respecto a la apertura de una tienda en Hirosaki, el Sr. Mohri está entusiasmado, "Tokio está saturado de tiendas especializadas en pizza. Considerando la población, Hirosaki todavía tiene una oportunidad. Quiero hacer uso de los buenos ingredientes para crear una tienda que supere el tiendas especializadas en Tokio ".

El nombre de la tienda significa "mi pizzería" en italiano. Cada miembro del personal trabaja con un sentido de servicio al cliente como propietario, y queremos que la tienda sea amada por la gente de Hirosaki.

El área de la tienda es de aproximadamente 30 tsubo. El número de asientos es 40. La tienda tiene un espacio de cafetería y barra de bar, así como una bodega y una fábrica de quesos con mamparas de vidrio. La pizza se hornea en el horno de piedra italiano utilizado en "Pizzeria da Sasino". Las paredes están hechas de ladrillos y la mesa está hecha por el propio Sr. Mohri usando tablas de andamios de hace 50 años.

El menú incluye pizza (a partir de 900 yenes) y pasta (a partir de 900 yenes), así como "nueces de manzana ahumadas" (500 yenes) y "encurtidos de varias verduras" (700 yenes). También se encuentran disponibles menús de bebidas como "Today's Drip Coffee" (400 yenes), refrescos (400 yenes en adelante) y copa de vino (500 yenes en adelante) con granos de café tostados caseros. A la hora del almuerzo (11: 30-14: 00), se ofrecerá "Pizza de hoy" y "Pasta de hoy" (1.200 yenes o más).

También nos centraremos en el menú de guarniciones. Además de apoyar la pizza para llevar, "Eat Tabasco" casero (1,000 yenes), carrillada de res guisada en vino tinto (pequeña = 1,100 yenes, grande = 2,200 yenes), huevo pasado por agua en escabeche (600 yenes) aceite de petasita ( 600 yenes) Tenemos un menú para llevar como pequeño = 500 yenes, grande = 1,000 yenes). Dice que está considerando vender pizza congelada en el futuro. “Hemos creado una gama de platos que puedes disfrutar en casa de nuestro menú para llevar”, dice Mohri.

El Sr. Mohri habla sobre sus sueños para el desarrollo futuro, como eventos de alquiler, la instalación de una guardería en la tienda y la suscripción a un café. "Me gustaría poder proponer una nueva forma de restaurante para que los lugareños lo consideren un lugar indispensable", dijo.

El horario de atención es de 8:00 a 23:00 (hasta las 18:00 por el momento).