El restaurante Fugu de Hirosaki "Fugushin" (Motodaikumachi, ciudad de Hirosaki, TEL 0172-32-8206) ofrecerá un menú limitado el 9 de febrero, que se llama "Día de Fugu".

La única tienda especializada en Hirosaki que ofrece platos de pez globo y tortugas de caparazón blando. Inaugurado en 1963 (Showa 38), se ocupa principalmente de pez globo de Aomori y Fukaura. El propietario, Minoru Yoneya, tiene ahora 81 años. Después de graduarse de la escuela secundaria, se mudó a Tokio y, mientras continuaba su formación en Itamae, encontró platos de pez globo y obtuvo una licencia como cocinero. Regresé a casa a los 25 años.

En el momento de la apertura, era el primer titular de una licencia de cocinero Fugu en Aomori. Abrirá en Itayanagi, la casa de mis padres, pero un año después abrirá en el Centro Yamanote (Motoderamachi). El número de clientes habituales empezó a aumentar, y tras recibir el aviso de que era mejor convertirlo en una tienda de carretera, se trasladó a la calle del Hotel New Castle (Kamisayashimachi), pero debido a obras de ampliación de la carretera, en 1991 (Heisei 3). Movido a la ubicación actual.

El Sr. Yoneya dice que el encanto del pez globo es que "debido a que se utilizan todas las partes que se pueden usar, el cocinero siempre tiene una motivación para cocinar. Es gracias al pez globo que puede aspirar a una vida activa ... "En Aomori, puedes conseguir una gran cantidad de pez globo natural, por lo que puedes comerlo de varias formas según tus características, como olla caliente y sashimi".

Dentro de la tienda, puedes comprar linternas de pez globo hechas por el Sr. Yoneya y aletas para licor de aleta. "El pez globo en escabeche en formalina se pone en cáscaras de arroz para darle forma. Cada uno está hecho a mano", dice Yoneya. También hay una linterna hecha de un tipo raro de pez globo que solo se ha visto dos veces en el negocio durante más de 50 años.

El "Curso Fugu" (5,000 yenes), que está asociado con el "Día Fugu", incluye pez globo hervido, sashimi de pez globo, sashimi de piel, olla caliente de pez globo, gachas de pez globo y pez globo frito. Coloca una linterna especial de pez globo. El Sr. Yoneya sonríe, "Espero que no solo coma pez globo y reciba buena fortuna, sino que también traiga linternas como recuerdo y traiga buena fortuna a su hogar".

Aplicar hasta Fugushin. Se aceptarán reservas hasta el 8 de febrero.