Hirosaki La cafetería "Non Non" (Suehiro, ciudad de Hirosaki) en el mercado de Hirosaki terminará su actividad durante unos 40 años el 31 de octubre.

El dueño de la tienda, Hiromasa Matsumura (67), es de la prefectura de Tottori. Trabajó en Fujiya en Ginza, Tokio, y conoció a su esposa de la ciudad de Hirosaki. En 1972 (Showa 47), cuando se mudó a Hirosaki, abrió una cafetería "Non Non" en el área de Nishihiro, y aprovechó su experiencia en Tokio para ofrecer pizza y espaguetis. En ese momento, el café todavía costaba 70 yenes, pero había días en los que se vendían 100.000 yenes al día.

El Sr. Matsumura recuerda: "Trabajé de todos modos". Acuéstate a las 16:30 y empieza a prepararte en la tienda a las 24:30. Además del menú de la tienda, también elaboramos loncheras para distribuir a los empleados que trabajan en el mercado. Pensó en el menú todos los días y dijo: "Como es un bento que se distribuye a la misma persona, no puedo servir la misma guarnición".

Hubo varios encuentros en 40 años. Invitado por clientes habituales para servir como árbitro de béisbol de la escuela secundaria durante 30 años. El Sr. Matsumura se ríe, "Me invitaron solo porque tenía un buen físico". Ni siquiera conocía las reglas del béisbol, pero aprovechaba el tiempo libre en la tienda para estudiar. El negocio de fabricación y venta al por mayor de tempura, que aún está en marcha, también se inició por invitación de los clientes.

También contribuye al desarrollo de la cultura del té de la ciudad. Se dice que el Sr. Matsumura cooperó con el restaurante "Sable" (Matsumorimachi) y la cafetería ahora cerrada "Swan" (Dotemachi). Teniendo en cuenta el menú que se ofrecerá, también realizamos muestras de alimentos para exponer en la entrada. Según el Sr. Matsumura, estuvo involucrado en docenas de cafeterías y restaurantes solo en la ciudad.

Nabeyaki udon (600 yenes) es el menú más vendido para "no no". Cuando se mudaron por primera vez al mercado, estaban limitados a menús de café y solo podían servir comidas ligeras como tostadas y sándwiches. Sin embargo, cuando el fallecido Masamoto Ohnaka, el fundador de Hirosaki Chuo Fruit and Vegetables Co., Ltd., me preguntó: "¿No hay Nabeyaki udon?" "Estoy profundamente conmovido de que se haya convertido en el menú más vendido", dijo.

El Sr. Matsumura abrió la fábrica de sake "Yume Izumino" (Izumino) a partir de abril de este año. Se dice que ha sido un sueño durante muchos años crear un izakaya acogedor en casa, y después de cerrar "Non Non", seguirá siendo un maestro de izakaya. "Quiero estar activo en la tienda hasta los 75", dice Matsumura. Respecto a "non-non", dijo, "Si quieres continuar, por favor ven y habla".

El horario comercial es de 5:30 a 14:00. Cerrado domingos y festivos.