La tienda especializada Tonkatsu "Sukeroku" en Hirosaki reabrió por primera vez en 34 años. Propietario de la tercera generación "Give back to Hirosaki"
La tienda especializada Tonkatsu de 80 años "Sukeroku" (frente a la estación de la ciudad de Hirosaki) reabrió en Hirosaki el 13 de abril por primera vez en 34 años.
Junichi Suginuma, la tercera generación, ha logrado reanudar. Sukeroku fue fundada en Ichibancho alrededor de 1932 por la abuela del Sr. Suginuma, el Sr. Hatsu. Movido en diagonal frente al Aomori Bank Memorial Hall hace más de 50 años. Estuvo abierto hasta 1985 (Showa 60). Se dice que también tenía sucursales en los grandes almacenes "Hirosa" de Hirosaki y en los "grandes almacenes Marutomo" de Goshogawara.
Después de cerrar, el Sr. Suginuma dejó Hirosaki y trabajó en un restaurante japonés principalmente en Tokio. “Comí más de 300 tiendas especializadas Tonkatsu desde Hokkaido en el norte hasta Kyushu en el sur”, dice Suginuma. Regresé a Hirosaki hace dos años. Estaba listo para la reapertura. Con respecto a la reanudación, dijo: "Tengo el deseo de retribuir a Hirosaki".
El área de la tienda es de aproximadamente 8 tsubo y el número de asientos es de 16. El menú es particular sobre el método de fabricación de la tienda, que utiliza carne de la prefectura de Aomori, y el repollo cortado en cubitos es el mismo que el método de corte en ese momento. La salsa también es original. “La artesanía es cómo freír y manejar la carne”, dice Suginuma.
El menú del almuerzo es un almuerzo diario (800 yenes) y un almuerzo de negocios (1,000 yenes), que se limitan a 10 comidas al día. Para la cena, hay un juego de bebidas por la noche (1,500 yenes) con 3 platos y 2 bebidas, y el menú de un artículo incluye lomo superior, filete (más de 1,100 yenes), lomo especial (1,600 yenes) y chuleta de res (3,500 yenes). yen). También se encuentran disponibles un juego de arroz (400 yenes) y un juego de gozen, y también se ofrecen bebidas como sake local, shochu y vino.
El Sr. Suginuma tiene ahora 73 años. "Quiero continuar mientras mi cuerpo se mueva. Quiero nutrir a un sucesor que pueda heredar la buena voluntad de Sukeroku", dijo.
El horario de atención es de 11:00 a 14:00 y de 17:00 a 22:00.
