El 1 de marzo, "Shirakami Sake Brewery" (Yonegafukuro, Hirosaki City, TEL 0172-86-2106) comenzó a vender sake nuevo elaborado en la fábrica de sake original que fue completamente destruida por el fuego por primera vez en tres años.

La fábrica de cerveza Shirakami Sake ha estado en el negocio durante más de 100 años en los distritos de Hirosaki y Higashimeya, al pie de las montañas Shirakami. El incendio estalló el 30 de enero de 2015 y quemó unos 2.000 metros cuadrados de la fábrica de sake adjunta a la oficina. Desde entonces, Makoto Nishizawa, presidente de Toji, ha alquilado una fábrica de cerveza de Rokka Sake Brewery (Mukaitonose Yutaka) y ha continuado con el trabajo de elaboración.

Este año, por primera vez en tres años, se reanudó la elaboración de sake en el lugar donde solía estar la empresa. Se dice que la cervecería de sake recién construida se redujo a aproximadamente una décima parte del espacio que solía tener. El Sr. Nishizawa sonríe, "El equipo no es suficiente y está literalmente hecho a mano, pero finalmente se realizó".

"Especialmente, me costó mucho inspeccionar la calidad del agua preparada", recuerda. La cervecería de sake usó agua de manantial de las montañas Shirakami en las instalaciones, pero tomó tiempo eliminar las impurezas que se habían mezclado debido a los efectos del fuego.

Antes del incendio, estaba tratando de hacer sake con arroz de sake cosechado en el área de Higashimeya, con el objetivo de lograr una "producción local" completa. “Quería generar beneficios con los productores locales”, dice Nishizawa. Se había suspendido temporalmente después del incendio, pero finalmente se realizó al reanudar el negocio.

Se dice que planea hacer 6000 litros de sake este año. El mismo día, como primer sake nuevo elaborado en Higashimeya, enviamos el licor activo "Shirakami no Dagu" preparado en las montañas. Se dice que toda la producción se vendió por reserva.

El Sr. Nishizawa dijo: "Enviaremos sake tan pronto como esté listo a partir de finales de marzo. En la primavera, queremos publicar una etiqueta limitada que coincida con las flores de cerezo. Queremos hacer sake en Higashimeya poco a poco. . "mostrar.