Yakitori estará a la venta el 1 de febrero en la tienda especializada en pollo frito "Marumiya Kojimachi" (Kojimachi, ciudad de Hirosaki).

El propietario es Masami Miyagawa, que dirigía el restaurante yakitori "Kakumi" (Kichijoji Honcho, Musashino City) en Tokio. El Sr. Miyagawa regresó a Hirosaki en 2011, lanzó "Karaage Marumiya" (Sakaemachi) en enero de 2017 y abrió la segunda tienda en julio del mismo año.

“Mi sueño era hacer yakitori en Hirosaki”, dice Miyagawa. Cuando no pudo completar el proceso debido a la falta de equipo y personal, escuchó que su compañero de clase, Kazuhide Saito, quien ayudó a abrir "Kakumi" había dejado su trabajo, y lo llamó para que comenzara con yakitori.

Yakitori es solo "Negima" y "Carne de melocotón" (150 yenes cada uno). “Quiero ofrecer algo que no avergüence a mis maestros y discípulos porque hago yakitori”, dice Miyagawa. Encargamos el uso de carbón vegetal Kishu Bincho en "Kakumi" y mostramos nuestro compromiso de preparar todo el equipo en el mismo ambiente que en ese momento.

Yakitori se asa a la parrilla fuera de la tienda y se sirve. Con respecto a la razón, el Sr. Miyagawa dijo: "El humo es importante para el yakitori, y el sabor y el aroma se mejoran al fumar. El restaurante ofrece pollo frito y el sistema de ventilación es insuficiente, por lo que yakitori decidió hornear fuera de la tienda".

"Cuando comencé la prueba, no había problema con el humo, y como hacía calor cerca de la mesa de asar, no había problema con el frío. Por favor, cuénteme la impresión de que un anciano que pasaba dijo que estaba" delicioso ". . Me alegré de escuchar eso ", sonríe.

El horario comercial es de 11:00 a 19:00. Yakitori está a la venta de 15:00 a 18:30. Cerrado los sábados y domingos.