El 11 de septiembre en "Co-Learning Space HLS Hirosaki" (Dotemachi, ciudad de Hirosaki), la tienda especializada Tsugaru soba "Ichiro Soba" fue revivida por un solo día.

Ichiro Soba es un apodo del nombre de la tienda "Yamajin", y es un restaurante de soba de pie dirigido por el propietario, Ichiro Sato, y su esposa, Fumi. Los únicos ingredientes son cebolla verde y alga verde. Cubre con la pandilla como quieras. Desde 1954 (Showa 29) hasta 1975 (Showa 50), estuvo abierto en el patio del Ayuntamiento de Hirosaki.

Según Fumi, tuvo tanto éxito que había filas todos los días al mediodía, pero el restaurante estaba cerrado en el ayuntamiento. Hasta alrededor de 1997, se dijo que operaba el Josai Shokudo, que estaba ubicado en la zona residencial del complejo de viviendas Josai, y también ofrecía Tsugaru soba.

Ichiro falleció en 2005. En la actualidad, Fumi-san solo hace fideos soba para su familia en los días del festival de Año Nuevo y Bon.

El Sr. Ryoji Kitagawa, presidente de la "Asociación de Ancianos amantes de Hirosaki", dijo: "Comenzamos un proyecto para reconsiderar el Tsugaru soba, que se ha consumido en la región de Tsugaru durante mucho tiempo. Por lo tanto, recordé ese momento y me di cuenta eso. "

Se ofrecía cerca de la fábrica de fideos Akimoto (Mayacho), que se decía que se usaba desde entonces, y el mismo día en que se realizaba también era el cumpleaños de Fumi. La hija de Fumi, Toshiko Sakai, sonríe, "Quería revivir a Ichiro Soba, que sería olvidado como está, incluso una vez más mientras mi madre estuviera bien.

Las 50 tazas que preparé se agotaron en la hora prevista. Sakai dice: "Si yo, mi única hija, no lo heredo, el linaje soba de Ichiro desaparecerá, así que me gustaría aprovechar esta oportunidad para heredarlo de mi madre y tomar el control de alguna manera".