Ha pasado un mes desde que la tienda de ramen "pacific saury Niboshi Soba Takakura" (Toyoda, Hirosaki City, TEL 0172-55-5885) abrió cerca del Hirosaki Athletic Park.

La tienda ofrece ramen elaborado con sardinas secas. Producida por Tomoyasu Ueda, presidente de "NON'S CAFE GROUP", que opera tiendas de ramen como "Menya Zetton" (Midori, Aomori City) y "Passion ★ Billy" (Ishie Okabe, Aomori City).

El gerente de la tienda, Yuji Soma, dio un giro de 180 grados desde Tokio en 2011 y se entrenó en "Takahashi Chukasoba Store" (Naijoshi, ciudad de Hirosaki) y "Nibo shin" (Namioka, ciudad de Aomori). Empezó a pensar en la independencia y dijo: "Quiero tener mi propia tienda". "Conocí al Sr. Ueda el año pasado. Solo respeto su actitud hacia la cocina en lugar del ramen", dijo.

El área de la tienda es de aproximadamente 15 tsubo. El número de asientos es de 5 en el mostrador y 12 en los asientos ligeramente elevados. El interior de la tienda está decorado con pinturas de fantasmas y muñecos daruma bajo el tema "Japonés". Soma sonríe, "Soy torpe porque soy torpe. Lo tomé prestado del actor Ken Takakura".

El menú principal, "Sardinas gruesas de Saury" (750 yenes) se sirve con limón, rábano rallado y trébol. El Sr. Soma dice: "Un dispositivo que le permite probar la sopa que hace dos procesos en 6 horas hasta el final".

El menú incluye un surtido de char siu de pollo y cerdo (350 yenes), bolas de cerdo ahumadas (150 yenes), tazón de cebolla verde char siu (250 yenes) y alga rosa negra (100 yenes). "Actualmente en desarrollo" (Sr. Soma), "Soba chino horneado y tailandés" y "Soba mezclado de Sansai y Niboshi" se agregarán pronto al menú.

Aproximadamente un mes después de la apertura el 24 de septiembre, el Sr. Soma dijo: "Hubo días en los que el número de clientes aumentó solo por redes sociales y el boca a boca, y tuvimos que cerrar la tienda porque se nos acabó la sopa. Por otra parte, lo sentimos por los clientes. Quiero configurar un sistema lo antes posible y convertirlo en una tienda que será amada durante mucho tiempo ".

El horario comercial es de 11:00 a 21:00. Cerrado los miércoles.