La primera tienda de ramen "Hakkouda Shokudo" (Okeyamachi, ciudad de Hirosaki, TEL 0172-35-5690) abrió por Hayato Ishiyama, conocido como investigador de ramen en Hirosaki, el 31 de marzo.

El Sr. Ishiyama cubrió más de 2000 tiendas de ramen en todo el país y escribió y supervisó más de 20 libros. También ha comido más de 700 tazas de ramen al año. Incluso ahora, aparece en programas de información en televisión y colabora con columnas en revistas semanales y sitios web.

Originario de Aomori e Hirakawa, asistió a la escuela secundaria Hirosaki Minami cuando estaba en la escuela secundaria. En diciembre de 2016, trasladó su base de Tokio a la casa de sus padres en Hirakawa y logró abrir la tienda mientras ayudaba con los rituales sintoístas.

"Tengo experiencia en el desarrollo de fideos en taza y en la producción de tiendas de ramen, pero esta es la primera vez que abro una tienda", dice Ishiyama. Llamé a mi compañero de clase y amigo de la infancia, Century Shindo, y lo nombré gerente de la tienda. La razón para elegir a Hirosaki es que "quería abrir una tienda localmente y considerando las oportunidades comerciales en mi área de vivienda, inevitablemente me convertí en Hirosaki".

El área de la tienda es de aproximadamente 50 tsubo, y el número de asientos es de 60, incluidos mostradores y salas pequeñas. Utilice la propiedad desocupada del izakaya con muebles antiguos. El nombre de la tienda es "Hakkoda" para transmitir el origen de Aomori de una manera fácil de entender.

El menú incluye "ramen con salsa de soja", "ramen niboshi" (700 yenes o más), "ramen de miso" y "tsukemen" (800 yenes o más). El Sr. Ishiyama dice que los fideos están hechos a medida en la fábrica de fideos, y la sopa y el char siu están "hechos con amor, tiempo y esfuerzo". Se planea aumentar el menú de ramen en el futuro, y también se está considerando el menú izakaya.

El Sr. Ishiyama muestra su motivación: "Quiero usar esta tienda como base para comunicarme tanto dentro como fuera de la prefectura". "Quiero sacar el ramen que he introducido hasta ahora a mi manera".

El horario comercial es de 11:30 a 14:30 y de 18:00 a 1:00 del día siguiente. Cerrado los miércoles, abierto solo para el almuerzo los domingos.