El 11 de diciembre, se inauguró el "Restaurant Bon Vue" (Minoricho, ciudad de Hirosaki, TEL 0172-31-5251) cerca de la Universidad Hirosaki Gakuin.

El restaurante ofrece platos creativos franceses e italianos a base de sopa de mariscos. El propietario, Hiroki Saito, tiene ahora 63 años. Trabajó como vendedor durante más de 30 años y se jubiló en mayo de este año. La pensión de jubilación se utilizó para abrir la tienda. "Sorprendentemente, hay pocos restaurantes y tiendas de canto donde se pueden ver las montañas. El monte Iwaki visto desde el interior es mi ángulo favorito", sonríe.

La cocina es autodidacta. Dijo que era particular acerca de los ingredientes producidos localmente, los compró él mismo y decidió la mezcla de café que se serviría después de las comidas mediante prueba y error. "Quiero que nuestros clientes sientan que está delicioso. Quiero hacer todos y cada uno de ellos con mucho cuidado", dice Saito.

El área de la tienda es de 23 tsubo y el número de asientos es de 20. Además de los aperitivos, sopas y pastas, hay un curso donde puedes elegir platos de pescado, un curso B (3500 yenes cada uno) para bistec de cerdo al ajillo y un curso C (5.000 yenes) donde puedes comer platos de pescado y solomillo de Ta becerro. Un curso de brunch (3000 yenes) limitado al almuerzo los sábados y domingos. Las bebidas incluyen vino de copa (a partir de 500 yenes) y vino embotellado (desde 2.500 hasta 4.000 yenes). Traer alcohol cuesta 500 yenes.

Saito está entusiasmado de que "el objetivo es continuar con el negocio hasta los 80 años".

El horario comercial es de miércoles a viernes = de 17:00 a 22:00, sábados y domingos = de 12:00 a 15:00. Sistema de reservas completo (las reservas deben hacerse con al menos 2 días de anticipación).