El cultivo de maíz "Dakekimi", que es una especialidad del distrito de Dakekimi en la ciudad de Hirosaki, en la prefectura de Aomori, comenzó desde principios de mayo hasta finales de junio.

Dakekimi es un maíz que tiene un contenido de azúcar de 18 grados o más y se dice que es más dulce que el melón. En la región de Tsugaru, donde se cultiva maíz, el maíz se llama "Kimi" en el dialecto, y también se lo conoce como "Dakekimi", que significa maíz cultivado en el área de Dakekimi.

Dado que el área de Tate es una meseta (altitud 450-600 metros), la cantidad de nieve en invierno es mayor que en las áreas urbanas. Es una zona de fuertes nevadas donde hay años en los que casi se llena de nieve hasta la altura del primer piso de la casa. La diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande y la diferencia de temperatura puede ser de 10 ° C o más. Crecer en un entorno severo para los cultivos produce una dulzura incomparable con el maíz cultivado en terreno plano. El fruto de cada grano de Tate Kimi se aprieta, y la textura que emerge es también una característica del entorno del área de Tate.

El período de cultivo de Takimi es de aproximadamente 3 meses. Cada año, a partir del final de las vacaciones consecutivas de mayo cuando la nieve restante comienza a desaparecer, se inician labores como la preparación del suelo y la siembra de semillas, y la siembra se realiza hasta finales de junio. El envío es desde mediados de agosto hasta finales de septiembre. Los primeros se pueden obtener a partir de principios de agosto, que está repleto de Festival Nebuta.