6月8日，在汉堡的青森和Namioka开设了一家汉堡专卖店“ Niche”（青森市南冈市，电话090-2274-6351）。

经理Hayato Yukita来自Namioka。 11年前，他移居东京学习咖啡馆，在颇受欢迎的美食汉堡店“ Fire House”（东京文京区本乡市）工作，并对汉堡包的深度着迷。

Yukita先生于2010年夏天回到家，说“我想在青森开一家汉堡店”。2011年，他说“ Soy Meat”仅使用天然食品商店“ Aozora”（Namiuchi中的大豆衍生的植物蛋白） （青森市）。在了解了它的存在并收到“制作汉堡”的建议后，我设法开设了一家大豆汉堡专卖店。

Yukita说：“当我在消防局工作时，我看到很多孩子对鸡蛋和动物蛋白过敏。”他说：“我得知有很多孩子不能吃饭，这也启发了我开创Soi Burger。”还有一个承诺，即不使用鸡蛋做bun头。

它通过移动销售开始运营，并继续在活动和现场音乐会上开设商店约两年。商店的开业是由于与前咖啡馆“ pommiel”的金田彰子（Akiko Kaneda）建立了联系。他回忆说：“我开始保持联系，因为它是在另一侧的当地报纸的晚间版上发表的。”

商店面积约为5.5坪。有20个座位。内饰与自然的乡村氛围融为一体。菜单有大酱汉堡（650日元）和牛肉汉堡（750日元）。两者都配土豆。浇头有奶酪（150日元），鸡蛋（100日元），培根（200日元），鳄梨（100日元）等。软饮料各350日元。

Yukita说：“我希望将来增加诸如特色咖啡和沙拉的菜单。”我很期待这个业务已经开始并且正变得忙碌。 “如果有人想做一个汉堡包，我想分享我的经验。”

营业时间为7:30至8:30。在星期一和第三个星期日关闭。