弘前的熏制专卖店“ Kun Seisakusho Topaz”（弘前市城东市）于11月11日开始销售“ Iburi Daikon”。

该商店于2017年6月开业，是一家熏制专卖店。在一家大型酒厂工作的成田修（Osamu Narita）在离开办公室后开设了该公司。他对邻近秋田县的传统咸菜“ Iburigakko”感兴趣，并且有一天他正在考虑产品。

“ Iburigakko”被传播到秋田内陆地区的南部，并且腌制的白萝卜萝卜已被熏制了4至5天。由于来自其他县的“ Iburigakko”的质量较低，因此，我们于2017年9月申请了国家地理标志保护系统（GI），以品牌保护当地的农，林，渔产品，并于2019年5月注册。 。

成田先生说：“我想学习，所以请他向我展示制造地点。申请地理标志后，我联系了秋田市的10多家制造商，但都被拒绝了。（秋田县汤泽市）接受了我，我得以检查我在家制作的Iburi-gakko小屋。”

“当我回到弘前市时，很高兴被问到：'你为什么不在秋田制作伊布里·格科呢？”

据说在“ Iburigakko”的生产中有来自“ Kimuraya”的条件。 “我没有称自己为'Iburi-gakko'，但是津轻地区有很多传统的腌菜，每个家庭都有自己的口味和口味。腌制的方法是将腌菜留给顾客，只出售熏制的萝卜“成田先生。

去年开始生产。据说他在一个熟人介绍的加油站仓库里抽了萝卜。成田先生说：“我很难向合作者解释“ Iburi-gakko”的制造方法，我不得不继续抽烟几天，所以我呆在车里并调节了热量。”

今年，这家商店的中继器为我们提供了一间空房子，并在店内建造了一个烟熏小屋。小屋必须足够高以挂萝卜，但如果包括地基工作，预算会很高，因此挖了一个洞并做成半地下。

“我们试图压低购买价格。我们还去了萝卜的农场，我们自己采摘了萝卜。建造小屋时，我们问了许多与我们合作的人，例如调整烟熏量。成田说。

他说：“我有一天要向照顾秋田的人们报告以津轻风格布置的'伊武里·代孔'。”

价格是500日元。在直接销售办事处ANEKKO（弘前市宫城川三千代Anekko），竹林（代官町），Fukuroku Yuya（大清水），手拍手（青森市Tsutsumimachi）出售。