由弘前市的拉面研究人员石山Hay人开办的第一家拉面店“ Hakkouda Shokudo”（弘前市大key町，TEL 0172-35-5690）于3月31日开业。

石山先生覆盖了全国2000多家拉面店，并撰写和监督了20多本书。他每年还吃掉700多杯拉面。即使在现在，他也出现在电视上的信息节目中，并为每周的杂志和网站撰稿。

他最初来自青森县和平川市，在读高中时就读于弘前南高中。 2016年12月，他将基地从东京搬到了他父母在平川的家中，并在帮助神道教仪式的同时设法开设了这家商店。

石山说：“我在开发杯面和生产拉面店方面有经验，但这是我第一次亲自开店。”我打电话给我的同学和儿时的朋友Century Shindo，并任命他为商店经理。选择弘前的原因是：“我想在当地开设一家商店，并考虑到自己居住地区的商机，所以我不可避免地成为了弘前。”

商店面积约为50坪，座位数为60，包括柜台和小房间。利用居酒屋的空置房屋和古董家具。这家商店的名称是“ Hakkoda”，以一种易于理解的方式传达青森的起源。

菜单包括“酱油拉面”，“ niboshi拉面”（700日元以上），“ miso拉面”和“ tsukemen”（800日元以上）。石山先生说，这些面条是在面条工厂定制的，汤和叉烧都是“用爱，时间和精力制造的”。拉面菜单计划在将来增加，居酒屋菜单也正在考虑中。

石山先生展示了他的动机：“我想以此店为基础，在县内外进行交流。” “我想以自己的方式输出到目前为止输入的拉面。”

营业时间为11:30至14:30，以及第二天的18:00至1:00。周三不营业，仅在周日午餐。