مر شهر واحد منذ افتتاح متجر رامين "تشوكا سوبا إيشيماتسو" (وايزومي ، مدينة هيروساكي ، هاتف 0172-40-3880 ) بالقرب من تقاطع تاكاساكي على الطريق السريع الوطني رقم 7.

بدأ متجر رامين بالسيد تاكويا موريوتشي ، الذي شارك في الأعمال الليلية لـ "Bunchan Ramen" (Tonosaki). يتم تقديم المعكرونة محلية الصنع المحضرة في صباح اليوم في حساء يتكون من مزيج من 10 إلى 15 نوعًا من السردين المجفف. وهي "توابل غير كيميائية" لا تستخدم توابل كيميائية ، وهي التزام بتغيير درجة الحرارة ووقت الغليان حسب النوع. يقول موريوتشي: "كنا نهدف إلى الحصول على رامين نيبوشي غير متوفر في هيروساكي".

كان السيد موريوتشي طاهيًا من المطبخ الغربي كان يستعد لافتتاح متجر معكرونة ، وعندما اتصل به السيد توموتاكا ناريتا من مطعم "Bunchan Ramen" ، بدأ في صنع الرامن. تولى السيد موريوتشي مسؤولية التطوير من خلال الاستفادة من خبرته في الطعام الغربي في "الأعمال الليلية" التي بدأها السيد ناريتا من أجل "تطوير رامين جديد". يظهر السيد موريوتشي ثقته في أن "الرامين الذي يُقدم في الليل هو تطور".

كوهي إيشيوكا ، الذي يدعم السيد موريوتشي ، هو طباخ ياباني وله خلفية من العمل في مطعم سوشي أمريكي. شارك في "العمل الليلي" اعتبارًا من سبتمبر من العام الماضي وصنع الرامين الذي يستفيد من تجربة الطعام الياباني على أفضل وجه. في نفس المتجر ، هو مسؤول عن "صويا صلصة الصويا" و "أرز اليوم".

تبلغ مساحة المتجر حوالي 7 تسوبو و 8 مقاعد طاولة و 5 مقاعد مضادة. تم كسر الجدران بحيث يمكن رؤية المطبخ ، وتم تحسين مقاعد المنضدة. بالنسبة للمياه التي يتم توفيرها ذاتيًا ، استخدم الماء المنقى بغشاء التناضح العكسي وقم بإعداد نوعين من الماء يحتويان على ثمار الحمضيات. كما تستخدم المياه النقية بغشاء التناضح العكسي للطهي.

القائمة هي "ملح صويا صلصة الصويا" و "صلصة الصويا سوبا". "البرقوق" مغطى بالبصل الأخضر = 600 ين ، "البامبو" مع نوعين من لحم الخنزير المشوي والمينما ، البصل الأخضر = 800 ين ، "الصنوبر" بما في ذلك كرات التذوق والونتون = 950 ين. تتغير قائمة "أرز اليوم" (300 ين) حسب المكونات التي اشتراها السيد إيشيوكا من السوق في الصباح. سيتم الإعلان عن المحتويات على Instagram Stories وآلة بيع تذاكر الدخول.

لقد مر شهر منذ افتتاحه في 30 أبريل ، وقال السيد موريوتشي: "لدينا الكثير من العملاء الذين يزوروننا ، وبعضهم مكررون بالفعل. أنا سعيد وممتن للغاية. سيستمر رامين في التطور. لذلك ، أود أن أظل متجرًا يمكنك اختياره كأحد خياراتك ".

ساعات العمل من 11:00 حتي 16:00. مغلق يوم الأربعاء.