افتتح المطعم الياباني "تيمبورا هاياشي" (Dotemachi ، مدينة هيروساكي ، هاتف 0172-92-9256 ) في 12 نوفمبر بالقرب من مستشفى هيروساكي المحلي.

يقدم المطعم مأكولات كايسيكي المتمركزة في تمبورا. يحتوي المتجر على مطبخ مفتوح مع 8 مقاعد منضدة و 8 مقاعد طاولة. يقول Hayato Ishioka ، صاحب المطعم ، "أريد أن يستمتع الناس بالطهي أثناء مشاهدة الطهي. كما أردت أيضًا إنشاء مطعم حيث يمكن للعملاء الذين يتناولون الطعام معًا التفاعل مع بعضهم البعض."

ولد السيد Ishioka في Tsuruta وبعد تخرجه من المدرسة الثانوية ، حصل على وظيفة في فندق Hirosaki City (حاليًا فندق Art Hotel Hirosaki City). قام بتغيير وظائفه في فندق في منطقة تسوغارو كشخص مسؤول عن الطعام الياباني ، وشغل منصب رئيس الطهاة في أبللاند (مدينة هيراكاوا). يقول إيشيوكا: "كان الاستقلال حلمًا لسنوات عديدة ، ولم يكن ليكون ممكنًا لولا انتشار فيروس كورونا الجديد".

"لم يكن لدي المزيد من الوقت فقط للتفكير في التخفيضات القصيرة والامتناع عن ممارسة الأعمال التجارية ، ولكن كان لدي أيضًا قيودًا على العروض وأساليب العشاء التي قدمتها واحدة تلو الأخرى ، وبدأت في إعادة النظر في الطعام الذي كنت أهدف إليه . "

يقال أن هناك بعض المخاوف حول السيد إيشيوكا بشأن افتتاح الأعمال التجارية في كورونا. يبتسم السيد إيشيوكا ، "لقد تمكنت أخيرًا من الانفتاح لأنني تلقيت الكثير من المساعدة والدعم المتنوع."

قائمة الغداء التي تبدأ في 2 ديسمبر هي فقط وجبة تمبورا ثابتة ووجبة كاكيغي (1430 ين أو أكثر) ووجبة تيمبورا المحددة (1760 ينًا) ، ويمكن لما يصل إلى 12 شخصًا الحضور إلى المتجر. العشاء ٥٥٠٠ ين ، ٦٦٠٠ ين ، ٨٨٠٠ ين ، ويمكن لثمانية أشخاص الحضور إلى المتجر. سيتم إعداد دورة 4000 ين كمشروع مفتوح خلال العام.

يقول السيد إيشيوكا: "إنه ليس نطاقًا سعريًا رخيصًا ، لكني كنت أستهدف مطعم كايسيكي ليس بهيروساكي. ربما لا أزال أقرر بالتخبط ، لكنني أريد أن أتجذر كثقافة جديدة."

ساعات العمل من 11:00 حتي 14:30 ومن 18:00 حتي 22:00. مغلق أيام الثلاثاء ، الأول والثاني أربعاء.