افتتح "معهد بحوث تقطير Mohodori" (TEL 0173-23-5805 ) في الأول من أكتوبر في جوشوجاوارا ، أوموري.

المنشأة التي تقوم بتقطير براندي التفاح باستخدام التفاح من محافظة أوموري. ستتم إضافة مساحة تخزين للتذوق إلى معمل التقطير. Mohodori هي لهجة تسوغارو وتعني "بومة". نظرًا لأن البوم تحمي التفاح من تلف الحيوانات ، فإن لها معنى "أريد أن أكون مثل البومة التي تحمي صناعة التفاح."

الشركة المشغلة هي "صن أبل تخمير اليابان" (مدينة تسوغارو). تأسست في عام 2005 من قبل شينيتشي كيمورا ، رئيس مزرعة. في البداية ، تقدم بطلب للحصول على رخصة تخمير من مكتب الضرائب الوطني لإنتاج عصير التفاح (كالفادوس) ، لكنه استسلم مرة واحدة. تم الحصول على رخصة التخمير في مارس 2021 ، مما أدى إلى افتتاح هذا النشاط التجاري. قال مامي يامادا ، مدير متجر: "آبل براندي منتج معالج موصى به في أوروبا وزاره الرئيس منذ 30 عامًا ، وكان مشروعًا طال انتظاره منذ ذلك الحين".

مساحة المصنع 150 متر مربع. تم تركيب غلايتين للتقطير من إنتاج شركة Arnold Holstein من ألمانيا ، ويمكن رؤية الجزء الداخلي من المصنع من مساحة المتجر المرفقة. سيتم إعداد مقاعد العداد في مساحة المتجر لتقديم القهوة وعصير التفاح والكوكتيلات الأصلية ، بالإضافة إلى بيع المنتجات الأصلية في المتجر.

يستخدم التقطير التفاح المهروس والمخمّر للاحتفاظ بنكهة التفاح. وفقًا للسيد يامادا ، إنها طريقة تقطير تُستخدم غالبًا في ألمانيا ، ولكنها نادرة في اليابان. المنتج الرئيسي "Love Vados Apple Brandy" يتم تخميره باستخدام الخميرة "Shirakami Yeast No. 251" التي تم جمعها في جبال Shirakami ، أحد مواقع التراث العالمي ، ومياه الينابيع في جبل إيواكي. السعر 500 مل زجاجة = 2860 ين ، زجاجة 180 مل = 1518 ين.

بدأت المبيعات عبر الإنترنت بجدية في 25 أكتوبر. براندي التفاح معروض للبيع في محلات السوبر ماركت في محافظة أوموري. في المستقبل ، يفكر في الحصول على ترخيص لتصنيع المشروبات الكحولية مثل المشروبات الروحية والجن ، وقبول جولات للقيام بجولة في المصنع مع توضيحات. مر شهر على افتتاح المتجر ، وقال السيد يامادا: "اللعبة على وشك أن تأتي. كان هناك الكثير من الأشخاص والمعارف الذين دعموا المتجر حتى الآن. وعدد الزوار من بعيد يتزايد تدريجياً ، ويزداد يتم نقل جاذبية Apple Brandy. أنا متحمس.

ساعات العمل من 11:00 حتي 19:00. مغلق يوم الاثنين.