افتتح الطاهي الذي انتقل إلى تسوروتا ، أوموري ، متجرًا متخصصًا في غيوزا الماء وأوراق الشاي.
تم افتتاح متجر متخصص للطلبات الخارجية "Kai" (هاتف 0173-26-7226 ) يتعامل مع ماء الجيوزا وأوراق الشاي في تسوروتا ، أوموري في 9 أكتوبر.
تم إطلاق المطعم من قبل Junya Kawaguchi ، التي تترأس صالة نوم الشاي "Oritoha" للمطبخ الإبداعي والشاي الياباني ، و Naoki Fujita ، الذي يعمل طباخًا في المطاعم الصينية في منطقة Kanto. السيد كاواجوتشي هو المالك والسيد فوجيتا هو مدير المتجر. الاثنان زميلان في المدرسة الثانوية وكلاهما من هاشينوهي.
بعد تخرجه من المدرسة الثانوية ، انتقل كاواجوتشي إلى طوكيو وحصل على وظيفة في مطعم إيطالي ، لكنه كسر جسده وعاد إلى المنزل. في هاشينوهي ، يعمل في بار النبيذ "أوريغو" ، لكنه صُدم بعبارة "البساطة جيدة مثل الفخامة" في كتاب قابله في جمعية الطهي العالمية في عام 2016 (Heisei 28). ويقال إنه أصبح موضوع حياة الطهي اللاحقة.
في عام 2018 (Heisei 30) ، أطلقنا "Suzuka Utako" في Tsuruta من اللقاء مع Suzuka Utako ، التي تدير متجرًا للأقمشة المصنوعة يدويًا من الكتان. يقال إن أنشطة تقديم الطعام قد ازدادت داخل وخارج المحافظة ، مثل بدء الأنشطة في مشغل السيد أوكا وعقد حدث بعنوان "معرض الأكل الفني" في طوكيو.
كان العقار عبارة عن متجر بنتو سابقًا ، وقد استأجره السيد كاواجوتشي بالفعل لمدة ثلاث سنوات. تم استخدامه كحلقة عمل وبيعت أوراق الشاي. يتذكر السيد فوجيتا ، الذي كان قد زار المتجر وهو في طريقه إلى المنزل ، "الحديث الذي أتمنى أن أفعله معًا أدى إلى بدء" كاي ".
تم عرض Water Gyoza للبيع لفترة محدودة منذ العام الماضي. قدم السيد فوجيتا وصفة أساسية وأجرى تحسينات مثل استخدام "لحم خنزير تسوغارو" المنتج محليًا وتعديل التوابل لتتناسب مع مفهوم العلامة التجارية للسيد كاواجوتشي "منتج سونوما". إن "زلابية المياه المجمدة (gyoza)" المكتملة (5 قطع = 480 ين) واضحة في قائمة اللافتات ، وهناك نوعان.
بالإضافة إلى ماء gyoza ، نتعامل أيضًا مع أوراق الشاي الياباني. تقول كاواجوتشي: "عندما كنت أعمل في حانة للنبيذ ، كنت أبحث عن مشروب غير كحولي يتناسب مع الطعام ، ووصلت إلى الشاي الياباني. تعلمت عمق ذلك". "يختلف طعم الشاي الياباني باختلاف الأصل الفردي والتحميص ، وأنا مدمن على حقيقة أن الطعم يتغير أيضًا حسب المنتج."
انتقل السيد فوجيتا إلى تسوروتا في سبتمبر من هذا العام. كان السيد شوداي كاواجوتشي ، وهو فريق تعاون إقليمي للتنشيط في مدينة تسوروتا ، هو الذي نسق الهجرة. شوداي هو شقيق كاواجوتشي ونشط في إنشاء تبادل سكاني منذ العام الماضي. ويبتسم قائلاً: "آمل أن يتمكن المهاجرون الشباب من تنشيط حياة أوموري وتسوروتا".
يقول السيد كاواجوتشي: "في المستقبل ، أود زيادة قائمة الطعام وإنشاء مساحة حيث يمكنك تناول الطعام بأسلوب قائم بذاته. وآمل ألا تستمتع بميزوجيوزا في المنزل فحسب ، بل ستتمتع أيضًا بالتوافق مع الشاي الياباني ".
ساعات العمل من 11:00 حتي 18:00. مغلق يوم الأربعاء.
