تم تجديد المطعم الفرنسي "Restaurant Yamazaki" ( Oyakatamachi ، مدينة Hirosaki ، هاتف 0172-38-5515) في 17 أبريل.

قائمة الطعام المميزة للمطعم هي "حساء بارد من التفاح المزروع بشكل طبيعي" ، والذي يستخدم "التفاح المعجزة" المعروف بتفاحه الخالي من المبيدات الحشرية ، باستخدام المكونات المحلية بشكل أساسي. هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها تجديد المتجر بالكامل منذ افتتاحه في عام 1996 (Heisei 8). تم تجديد الجزء الداخلي من المحل من خلال تركيب الزجاج المعشق وابتكار ورق الحائط دون تغيير الجو قبل التجديد.

المالك ، تاكاشي يامازاكي ، هو أحد مؤسسي مجموعة دراسة المطبخ الفرنسي هيروساكي ، وهو مخطط لمشاريع مثل "مبنى على الطراز الغربي ومدينة المطبخ الفرنسي هيروساكي". يتذكر قائلاً: "كنت أحاول إثارة هيروساكي والمنتجين المحليين بالمطبخ الفرنسي وإرساله من المنطقة".

شغل السيد يامازاكي منصب الشيف الغربي في فندق Hokke Club Hirosaki Store (حاليًا Hirosaki Park Hotel) ، وأصبح مستقلاً في عام 1994 (Heisei 6) ، وانتقل إلى نفس المتجر بعد ذلك بعامين. افتتح "كافيه يامازاكي" و "ويسترن تي هاوس صالون دي جينبي" ويستمر حتى يومنا هذا.

كانت خلفية التجديد هي تمزق أنبوب المياه بسبب التجميد الذي حدث في الطابق الثالث من نفس المبنى في 13 يناير. يقول السيد يامازاكي: "غمرت المياه المتجر ولم أستطع التحرك بدون أحذية. لقد كنت في حيرة بسبب الضربة المزدوجة لفيروس كورونا الجديد والضربة المزدوجة لحوادث المياه ، وفكرت في إغلاق المتجر".

تم إغلاق المتجر من نفس اليوم ، ولكن عندما كان يعمل مع الموظفين للتنظيف والعمل كوكيل في مقهى Yamazaki ، أصبحت رغبته في العودة أقوى. يقول يامازاكي: "أريد أن أفعل كل ما بوسعي". نظرًا لأن لدى Hirosaki منتجين محليين يهتمون بشكل خاص بالعضوية والخالية من مبيدات الآفات ، فإن الطهاة المحليين الذين يمكنهم الاستفادة المثلى من المكونات لديهم الدافع لإرسال الأطباق باستخدام المكونات المحلية.

عند التجديد ، تم تجديد المطبخ ليس فقط داخل المحل ولكن أيضًا المطبخ. من خلال موضوع جديد هو "المطاعم التي تجعلك سعيدًا" ، يريد أن يصبح الأطفال أكثر إيجابية مع الطهي وأن يرفعوا اهتمامهم بالتثقيف الغذائي.

ابتسم السيد يامازاكي ، "بالنسبة لي ، قد يكون تمزق الأنبوب ماءً نظيفًا. على العكس ، أشعر أنني قد نجت. ما يمكنني فعله هو رد الجميل للجميع عن طريق الطهي."

ساعات العمل من 11:30 حتي 14:00 ومن 17:30 حتي 20:30. مغلق يوم الاثنين.