ماكوتو ساتو ، صاحب المطعم الفرنسي "Chez Ange" ( تونوساكي ، مدينة هيروساكي ، هاتف 0172-28-1307 ) ، بدأ بيع منتج جديد "خبز خام الحرير" في الخامس من يناير.

يستخدم هذا المنتج "مسحوق حرير" صالح للأكل كمادة خام. وفقًا للسيد ساتو ، يستغرق الخبز أكثر من 8 ساعات ، لذلك يبدأ التحضير في الساعة 4 صباحًا. وقال "استغرق تطويره أكثر من نصف عام. اكتمل لأنه فيروس كورونا".

اكتسب السيد ساتو خبرة كطاهٍ في فنادق في طوكيو وأوتسونوميا ، وانتقل إلى هيروساكي بعد التحاقه بمدرسة Too Gijuku الثانوية. شغل منصب الشيف في Hirosaki Hokke Club (حاليًا Park Hotel) وفندق Aomori Royal ، وافتتح "Che Ange" في عام 1998 (Heisei 10).

يقول ساتو: "كان صنع الخبز حلماً لسنوات عديدة". "سمعت عن مسحوق الحرير من زميل في إحدى شركات مستحضرات التجميل الربيع الماضي. ركزت على محتواه العالي من البروتين وقيمته الغذائية العالية. وبسبب تأثير فيروس كورونا الجديد ، تمكنت من الابتعاد عن العملاء والحصول على مزيد من الوقت. مسحوق الحرير سمعت أنه لا يوجد أحد يصنع الخبز ، لذلك قررت مواجهة التحدي ".

يقول بثقة "صنع الخبز هو أسلوبي. أردت أن أتناول طعامًا لذيذًا ، لذلك قمت بالعديد من التجارب وأصبح منتجًا جديدًا دون أي تنازلات". يقول السيد ساتو: "أثناء التطوير ، سيكون خبزًا نادرًا في العالم ، لذلك كان هناك اقتراح من طوكيو لجمع الأموال عن طريق التمويل الجماعي ، لكنني رفضت لأنني أردت تقديم شيء أشعر بالرضا عنه".

إلى جانب بيع "خبز الحرير الخام" ، تم إنشاء استوديو جديد للخبز "باتش ، باريس" لعرض وبيع المصانع والكعك في المبنى. وقال: "كنت أفكر في منشأة بها ورشة عمل وصالة عرض منذ فترة طويلة ، لكن الآن بما أنني لا أتوقع جذب العملاء بسبب كورونا ، فلدي الوقت ويمكنني تجديدها". هذا هو التجديد الأول منذ افتتاحه. بالإضافة إلى خبز الحرير الخام ، تُباع أيضًا فطائر التفاح وكعكة الجبن في المتجر.

وعن "خبز الحرير الخام" قال السيد ساتو: "عندما سألت خبازا بخلفية قرابة 40 عاما قيل إن الوصفة يصعب تقليدها ، فقال البعض إنها تشبه كعكة بدلا من خبز. يمكنك تناوله كما هو ، ولكن إذا قمت بخبزه حتى يتحول إلى اللون البني ، فسوف تحترق الأحماض الأمينية الموجودة في مسحوق الحرير وسيتم تكوين نكهة تشبه الجبن. أنا شخصياً أوصي به ، "يبتسم.

وقت البيع من 11:30 وينتهي بمجرد نفاد الوقت. السعر 1200 ين لكل رغيف (يقتصر على 40 قطعة في اليوم).