" Takenami Sake Brewery" (مدينة تسوغارو ، محافظة أوموري ، هاتف 0173-23-5053 ) ، التي كانت موجودة في إيتاياناجي ، أوموري منذ حوالي 370 عامًا ، تمت إعادة تشغيلها في قاعدة جديدة في 1 ديسمبر.

تأسس مصنع ساكي للجعة في أوائل فترة إيدو وفترة شوهو ، وهو معروف بمنتجاته المميزة مثل "Masamune Iwaki" و "Shirobei" ، والتي تستخدم أساسًا الأرز النقي من Kanshu. تم نقل القاعدة إلى موقع مصنع الجعة Nagauchi Sake في Inagaki-cho ، مدينة Tsugaru في أكتوبر من العام الماضي ، لكنها أفلست في مارس من هذا العام. قام المستثمر بتأسيس شركة جديدة وورثت أعمال الشركة السابقة التي استمرت منذ فترة إيدو.

سيكون Reiaki Takenami ، الجيل السابع عشر من عائلة Takenami ، مسؤولاً عن التصنيع في الشركة الجديدة. منذ حوالي 20 عامًا ، شارك في تخمير الساكي مثل السيد توجي. على الرغم من أنه لم يكن مهتمًا بتخمير الساكي عندما كان طالبًا ، فقد أصبح عضوًا في المجتمع وبدأ في مساعدة والده الذي كان سلفه ، لذلك انغمس في صناعة الساكي. يتذكر السيد تاكينامي ، "كنت أبحث عن طريقة للمتابعة. كان هناك وقت اعتقدت فيه أنني لست مضطرًا للالتزام بالمحافظة".

يقال أن موقع مصنع الجعة الذي تم نقله والذي يبلغ مساحته حوالي 1350 مترًا مربعًا تمت الموافقة عليه من قِبل Nagauchi Sake Brewery في ردين ، قائلين إنه سيتم استخدامه كمصنع جعة. خلال فترة الانتقال ، كان السكان من حولي يهتفون أحيانًا "ابذل قصارى جهدك" و "أنا أنتظر". قال السيد تاكينامي إنه بدأ يشعر بأن "سمعت أن الأرض دافئة ، لكن علي أن أرتقي إلى مستوى توقعاتي".

استقبلنا أكيرا كاواجوتشي ، الابن الثاني لأنبان كاواجوتشي ، متجر حلويات قديم في إيتاياناجي ، تم إغلاقه في أبريل ، وناتسوهو ساوادا ، الذي كان يساعد في وظيفة بدوام جزئي منذ مايو من العام الماضي. السيد كاواجوتشي والسيد تاكينامي زميلان في الدراسة وصديقان منذ الطفولة. لديه خبرة كنادل وتخطيط المناسبات ، وانضم لأنه فقد وظيفته بسبب حطام كورونا. نادى السيد سوادا بعد رؤية جهوده في أعمال النقل من مصنع الجعة القديم.

يقول تاكينامي ، "ما زلت مشغولاً بالتحضير ولدي الكثير لأستعد له." حاليًا ، لا يزال المخزون المخمر في مصنع الجعة القديم موجودًا ، ولن يكون الساكي الجديد المصنوع في Shintenchi متاحًا حتى الربيع المقبل. يقول تاكينامي: "لا أعرف حتى تتغير البيئة وأحاول أن أصنع أي نوع من هذا القبيل. عندما يتم صنع ساكي جديد ، أشعر بالقلق من أن يكون هناك طلب في حالة العدوى". "ليس لدي خيار سوى القيام بذلك الآن."

بالإضافة إلى تخمير الساكي الجديد ، هناك العديد من الأشياء التي يريد إعدادها ، مثل البيع المباشر في المصنع ، والتسوق عبر الإنترنت ، وما إلى ذلك. يقول السيد تاكينامي: "أنا ممتن لكل من اعتنى بي حتى الآن. أريد أن أجرب أشياء جديدة مع الحفاظ على أسلوب الأرز النقي والكانشو الذي استمريت به حتى الآن."