Bát địa phương "Ito-don" sử dụng "Ito", được gọi là cá ma, bắt đầu được cung cấp vào ngày 3 tháng 5 tại Drive-in Shiokaze ở Ajigasawa-cho, Aomori.

Ito là một loại cá nước ngọt, có giá trị quý hiếm cao. Wild Ito từng tồn tại ở tỉnh Aomori, nhưng giờ nó chỉ còn sinh sống ở một phần của Hokkaido. Nó là một loài cá phổ biến được gọi là "cá ma" trong số các cần thủ vì sự quý hiếm của nó và phát triển thành một trong những loài cá nước ngọt lớn nhất ở Nhật Bản.

Tại Thị trấn Ajigasawa, việc trồng Ito bắt đầu vào năm 1985 (Showa 60). Tại trang trại được xây dựng ở phần bên trong của dòng suối núi Akaishi, Ito phát triển với kích thước khoảng 60 cm trong vòng 4 đến 5 năm bằng cách sử dụng nước từ dãy núi Shirakami, một Di sản Thiên nhiên Thế giới. Hiện tại, nó xuất xưởng 2000 con mỗi năm.

Theo ông Takaaki Ishibashi, một người lái xe ở Shiokaze, người đã phát triển "Ito Don", ông đặc biệt quan tâm đến việc làm cho thịt trắng protein của Ito trở thành một hương vị độc đáo của Aomori. Thực đơn được chuẩn bị sẵn là "Miso Tama Sauce Flavor" lấy cảm hứng từ miso gừng, được yêu thích chủ yếu ở Aomori, và "Gagame Soy Sauce" phủ lớp arame gọi là "Gagame" ở vùng Tsugaru.) Hai loại "vị nước sốt". Cả hai đều sử dụng nước sốt sử dụng vị umami của nước dùng dashi được lấy từ thô. Lòng đỏ luộc chín mềm đặt trên bát cũng được ninh với nước sốt này.

Đã có một cái bát địa phương tên là "Hirame no Duke Don" ở Thị trấn Ajigasawa, và "Ito Don" là dự án thứ hai. Có vẻ như chúng tôi sẽ tăng số lượng cửa hàng trong tương lai.

Giờ làm việc là từ 10:00 đến 18:00. Cả "Tương Miso Tama" và "Gagame Soy Sauce" đều là 2100 yên.