Cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản ở Hirosaki "Kaigendo Kawashima" (Shinakawamachi, thành phố Hirosaki) bắt đầu bán các sản phẩm giới hạn mùa thu "Komadouraku" và "Oniimo Mochi" vào ngày 7 tháng 9.

Bột mè được lấy cảm hứng từ món ăn địa phương truyền thống của Tsugaru, "mè xửng", và được làm bằng cách gói nhân đậu trong một hỗn hợp mè đen đã nhào. Oniimochi được làm dựa trên món ngọt truyền thống "Kujira Mochi" của Tsugaru và được hấp với khoai lang và bột đậu đỏ, cả hai đều đã được bán trong khoảng 15 năm.

Cửa hàng được thành lập vào năm 1925 (Taisho 14). Masaaki Kawashima, chủ cửa hàng thế hệ thứ ba, tốt nghiệp một trường trung học trong thành phố và sau khi làm việc tại một trường bánh kẹo ở Tokyo, đã có kinh nghiệm làm việc tại một cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản ở quận Chiba. Ông Kawashima, người trở lại Hirosaki vào khoảng năm 1995 và tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình, bắt đầu làm việc chăm chỉ trong việc phát triển các sản phẩm mới, và vào năm 2002, ông đã phát triển sản phẩm ban đầu đầu tiên "Kuri no Kakurenbo". Một chiếc bàn ủi có thương hiệu do Yoshitomo Nara phối hợp với triển lãm cá nhân của Yoshitomo Nara, một họa sĩ đến từ Hirosaki, thực hiện vào tháng 8 cùng năm.

Kể từ đó, anh ấy đã tiếp tục phát triển các sản phẩm mới, và hiện tại anh ấy đã làm ra khoảng 50 loại kẹo Nhật Bản mỗi mùa và hơn 200 loại kẹo Nhật Bản do chính anh ấy làm trong suốt cả năm. Anh ấy cũng dạy làm đồ ngọt Nhật Bản tại một lớp học văn hóa được tổ chức mỗi tháng một lần tại cửa hàng Ito-Yokado Hirosaki (trước nhà ga) trong thành phố. Ban đầu, trang thiết bị còn hạn chế nên sản phẩm chủ yếu là kẹo Neri-kiri tương đối dễ làm, nhưng gần đây, đáp ứng yêu cầu của học viên, chúng tôi đã bắt đầu dạy các loại bánh ngọt Nhật Bản theo mùa như Sakura mochi và Uguisu mochi ... Người ta nói rằng ông Kawashima đã tự tay chuẩn bị các thiết bị nhà bếp cho mục đích đó.

Kawashima nói: “Trong cả việc phát triển sản phẩm mới và các lớp học về đồ ngọt Nhật Bản, chúng tôi luôn lắng nghe khách hàng và tiếp thu các yêu cầu của họ. Tài khoản Twitter cung cấp thông tin hàng ngày về các cửa hàng và sản phẩm, và những người theo dõi từ các tỉnh Akita và Iwate đã đến cửa hàng để mua quà lưu niệm khi họ đến tham quan.

Bột mè (141 yên) có sẵn cho đến đầu tháng 12. Oniimo mochi (141 yên) sẽ được bán cho đến cuối năm.