Vào ngày 8 tháng 6, cửa hàng đặc sản soi burger "Niche" (Namioka, Thành phố Aomori, ĐT 090-2274-6351) đã khai trương tại Aomori và Namioka.

Người quản lý, Hayato Yukita, đến từ Namioka. Anh chuyển đến Tokyo cách đây 11 năm để học quán cà phê, làm việc tại cửa hàng bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn nổi tiếng "Fire House" (Hongo, Bunkyo-ku, Tokyo), và bị cuốn hút bởi độ sâu của bánh mì kẹp thịt.

Ông Yukita trở về nhà vào mùa hè năm 2010 và nói rằng "Tôi muốn mở một cửa hàng bánh hamburger ở Aomori". Sau khi tìm hiểu về sự tồn tại của nó và nhận được lời đề nghị "làm một chiếc bánh hamburger", tôi đã mở một cửa hàng đặc sản bánh mì kẹp đậu nành.

Yukita nói: “Khi tôi làm việc tại Fire House, tôi thấy rất nhiều trẻ em bị dị ứng với trứng và protein động vật. “Tôi biết được rằng có rất nhiều trẻ em không thể ăn được, điều này cũng đã thôi thúc tôi bắt đầu Soi Burger,” anh nói. Ngoài ra còn có cam kết không sử dụng trứng để làm bánh.

Nó bắt đầu hoạt động thông qua bán hàng di động và tiếp tục mở cửa hàng tại các sự kiện và buổi hòa nhạc trực tiếp trong khoảng hai năm. Việc mở cửa hàng là do mối liên hệ với Akiko Kaneda của quán cà phê "pommiel" trước đây. Anh nhớ lại: “Tôi bắt đầu giữ liên lạc vì nó được xuất bản trong ấn bản buổi tối của một tờ báo địa phương.

Diện tích cửa hàng khoảng 5,5 tsubo. Có 20 chỗ ngồi. Nội thất được thống nhất với một bầu không khí đồng quê tự nhiên. Thực đơn là burger soi (650 yên) và hamburger bò (750 yên). Cả hai đều đi kèm với khoai tây. Phô mai (150 yên), trứng (100 yên), thịt xông khói (200 yên), bơ (100 yên), v.v. cho lớp trên bề mặt. Nước ngọt 350 yên mỗi loại.

Yukita nói: “Tôi muốn tăng các thực đơn phụ như cà phê đặc sản và salad trong tương lai. Tôi đang mong chờ thực tế là công việc kinh doanh đã bắt đầu và tôi đang trở nên bận rộn. "Nếu ai muốn làm bánh hamburger, tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm của mình."

Giờ làm việc từ 7:30 đến 8:30. Đóng cửa vào Thứ Hai và Chủ Nhật thứ 3.