Cửa hàng ramen "Iyabi" dọc theo Quốc lộ 7 ở Aomori và Fujisaki đã tổ chức lễ kỷ niệm 1 năm thành lập vào ngày 28 tháng 6.

Cửa hàng cung cấp 8 đến 10 loại cá mòi và ramen khô kết hợp sử dụng Aomori Shamrock và gà Hinai. Ryoma Fukunaga từ Aomori và Kanagi, người được đào tạo ở khu vực Kanto, đã mở một cửa hàng vào cùng ngày năm 2019 ở tuổi 24.

Sau khi tốt nghiệp trung học, anh Fukunaga xin việc làm nhân viên văn phòng ở Tochigi, nhưng sau khi ăn món ramen luộc ở cửa hàng nổi tiếng "Menya Tenmu" (thành phố Tochigi, tỉnh Tochigi), anh nói: "Hãy tự làm ramen. Tôi muốn có một giấc mơ. Ông Fukunaga nhớ lại, "Tôi đã đề nghị anh ấy nghỉ việc và làm việc cho" Tenmu ", nhưng anh ấy từ chối và anh ấy đã giới thiệu cho tôi một cửa hàng nổi tiếng ở Tokyo".

Ông Fukunaga được đào tạo ở Tokyo trong hai năm. Anh nói: “Tôi phải ăn ramen mỗi ngày. Vào những ngày nghỉ, anh ăn nhiều loại ramen khác nhau ở vùng Kanto, trực tiếp lắng nghe chủ quán và học công thức nấu ăn. Vào năm 2018 (Heisei 30), anh ấy sẽ trở lại Aomori. Có kế hoạch đi nước ngoài nhưng không thành, anh quyết định mời ramen tại quán cà phê "Donkey" của bố mẹ (Kanagi-cho, thành phố Goshogawara) từ tháng 10 cùng năm.

Ban đầu, nó bán được vài cốc mỗi ngày, nhưng ramen của Fukunaga đã trở nên phổ biến, và vào thời điểm anh quyết định mở cửa hàng, anh đã có thể bán được hơn 50 cốc mỗi ngày. Bãi xe được chọn làm địa điểm mở cửa hàng. Người thuê có một nhà hàng sushi và một cửa hàng ramen, và bị những người xung quanh phản đối. Chỉ có 9 chỗ ngồi tại quầy. Tấm bìa cứng Niboshi được trưng bày trong không gian chờ. Tên cửa hàng là một từ có nghĩa là lòng biết ơn.

Fukunaga cho biết: "Tôi đã rất lo lắng khi lần đầu tiên mở cửa hàng. Tôi vẫn chưa phản hồi. Mỗi người có một sở thích khác nhau và không có câu trả lời chính xác", Fukunaga nói. Có thời gian tôi rơi vào tình trạng ế ẩm, tôi xin nghỉ hai tuần rồi lên Tokyo. "Khoảng nửa năm sau khi mở cơ sở kinh doanh, tôi không thấy mục tiêu của mình là gì. Khi tôi đi học lại cách làm ramen với những người đã chăm sóc tôi, tôi nhận thấy một điều gì đó mới mẻ và sự nghi ngờ của tôi được giải tỏa. lên. "Nói chuyện với.

Nhìn lại một năm, anh ngạc nhiên về tình yêu ramen của người dân Aomori, khác với Tokyo. Vào ngày 28 tháng 6, khi chúng tôi đưa ra thực đơn giới hạn để tri ân ngày kỷ niệm 1 năm, một số người đã xếp hàng từ hôm trước. Ông Fukunaga mỉm cười, "Tôi rất vui vì những khách hàng mà tôi gặp tại cửa hàng của chúng tôi đã trở thành bạn bè và giao lưu với nhau."

Fukunaga vẫn ăn ramen mỗi ngày. Anh ấy tiết lộ rằng anh ấy không thể đến Tokyo để ăn ramen với coronavirus mới và muốn anh ấy nhanh chóng hội tụ. "Có rất nhiều thứ tôi muốn làm, chẳng hạn như mì tự làm, thực đơn mang đi và hợp tác với các cửa hàng khác. Tôi chưa từ bỏ việc mở rộng ra nước ngoài."

Giờ làm việc từ 11:00 đến 15:00. Đóng cửa vào các ngày Thứ Tư.